海鮮炒飯不同的做法
海鮮肉的組成因海鮮的種類、年齡、雌雄、捕撈季節(jié)和餌料的不同而存在相當(dāng)大的差異。老人食用海鮮非常補(bǔ)身體。你想了解好吃美味的海鮮炒飯要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海鮮炒飯有哪些不同的做法?
一、泰式海鮮炒飯的做法
材料
蝦仁80公克,蟹腿肉80公克,花枝肉80公克,白飯2碗,洋蔥半顆,豬油2小匙,咖哩粉1大匙,椰漿1大匙,魚露2小匙,雞精粉2小匙,白胡椒粉少許
做法
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下,然后放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋后,放入豬油,豬油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、并以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中,用飯勺將白飯炒開,放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。
二、什錦海鮮炒飯的做法
材料
花枝60公克,魷魚30公克,蝦仁30公克,魚板20公克,豬肉40公克,紅蘿卜片5公克,蔥1根,白飯1碗,A.鹽1小匙,雞粉1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少許,水300㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.花枝、魷魚切蘭花刀,蝦仁背部劃開、去腸泥后洗凈,豬肉切片,再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝干水分,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段爆香,再加入紅蘿卜片、魚板與作法2的材料,續(xù)加入調(diào)味料A拌炒均勻。
4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌勻后熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
三、美式海鮮炒飯的做法
材料
豬肉20公克,去骨雞腿肉20公克,蛤蠣2粒,鮮蝦2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,紅甜椒10公克,洋蔥10公克,蒜末5公克,長米200公克,雞高湯400㏄,橄欖油20㏄,鹽適量
做法
1.起平底鍋,加入20㏄橄欖油燒熱,再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁,以大火快炒至肉色變白。
2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻,再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯,炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒,并加入少許的鹽調(diào)味。
4.取一張錫箔紙,覆蓋在作法3的平底鍋表面,轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開錫箔紙,每5分鐘攪拌一次,并倒入100㏄市售雞高湯拌勻,共三次),至飯熟透收汁即可。
四、海鮮炒飯的做法
材料
大米,大蝦,蝦仁,扇貝柱,魷魚,玉米,胡蘿卜,青豆,西紅柿,洋蔥,黃油,番茄,藏紅花(這個(gè)是上色用的我家沒有所以沒放,我放了點(diǎn)泰國香辣醬),咖喱汁
做法
1.大米洗凈后,泡入水中20分鐘后瀝干備用;
2.大蝦洗凈去腸,開水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋后溶解黃油,加入瀝干的生大米持續(xù)以中火拌炒; 要不停的翻炒,避免糊~
4.取另外一個(gè)鍋?zhàn)?,加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒,加入少許糖、鹽、泰國香辣醬,喜歡蒜的也可以放,我還倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜歡咖喱~)~然后倒入倒點(diǎn)白葡萄酒/白酒,加熱水~燒開。
5.在米飯鍋?zhàn)永锛尤氪笪r、魷魚、扇貝、蝦仁,然后把燒好的汁倒入米飯鍋?zhàn)觺保持高火,燒20分鐘到30分鐘,注意不要燒焦~
6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡蘿卜、青豆,翻炒幾分鐘,加藏紅花(這個(gè)東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~)調(diào)味出鍋~