家常海鮮炒飯的做法
家常海鮮炒飯的做法
海鮮動(dòng)物的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。從魚(yú)體的一般成分來(lái)看，脂肪含量變化最大，如東亞沙腦魚(yú)的變化范圍是2-12%，鯖魚(yú)是1-20%。脂肪含量按季節(jié)變化是魚(yú)類的特點(diǎn)之一。你了解海鮮炒飯的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常海鮮炒飯的做法，僅供參考。
一、鳳梨海鮮炒飯的做法
材料
鳳梨20g，白飯300g，碗豆仁5g，洋蔥丁5g，香腸片10g，花技10g，蟹管肉5g，蝦仁3只，雞蛋2個(gè)，奶油1/2茶匙，魚(yú)露1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，咖哩粉1/4茶匙
做法
1.花技切花片、蝦仁去沙腸、鳳梨切大丁、香腸切片、洋蔥切小丁
2.花技、蝦仁、蟹管肉、鳳梨、香腸用150℃過(guò)油備用。
3.將奶油入炒鍋把洋蔥丁、碗豆仁炒香取出備用。
4.再入30cc食油入雞蛋、白飯炒勻、加入(2)(3)及調(diào)味料炒香即可
二、金牌海鮮炒飯的做法
材料
米飯300g，小墨魚(yú)100G，咸魚(yú)干(切塊)100G，扁蝦干30G，鮑魚(yú)干(切丁)30G，卷心菜100G，回鍋肉(加這個(gè)是因?yàn)榧依镎糜心憧梢圆患?50g，鹽1小勺，油適量
做法
1.小墨魚(yú)去外膜切片(最好醬油鹽漬10分鐘)
2.起鍋點(diǎn)火放油，放墨魚(yú)翻炒
3.咸魚(yú)干蝦干鮑魚(yú)干登場(chǎng)湊熱鬧
4.加一點(diǎn)點(diǎn)水 繼續(xù)燒
5.待海味們熟的差不多了擱米飯(和肉肉)
6.炒啊炒
7.擱蔬菜再翻炒個(gè)兩分鐘灑鹽拌勻即可
三、木瓜海鮮炒飯的做法
材料
木瓜100g，白米飯100g，雞蛋1枚，黃瓜50g，大蝦50g，蔥適量，玉米粒適量，鹽，胡椒粉，橄欖油適量
做法
1、大蝦洗凈，去掉腸線，用沸水燙熟。
2、蔥切粒，木瓜去皮切成塊，黃瓜切片，蛋液攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許橄欖油后再燒熱，讓其均勻地粘上油，爆香蔥粒，倒入蛋液，讓蛋液煎成一個(gè)蛋餅后，翻面再煎一會(huì)，用炒勺將蛋餅分開(kāi)，加入鹽和胡椒粉，略炒一會(huì)。
4、將白飯倒入鍋里，再適當(dāng)?shù)丶由弦稽c(diǎn)點(diǎn)油，然后不斷地翻炒直到把飯炒松散，再加入大蝦、玉米粒、木瓜和黃瓜翻炒均勻，然后上碟，撒上蔥花即可。
四、海鮮雜菜蛋炒飯的做法
材料
罐頭鹽水金槍魚(yú)、雞蛋、美國(guó)雜菜、隔夜米飯、袋裝小海鮮(可選)、油，鹽
做法
1、將飯放入冰箱，不蓋蓋子，隔夜取出(讓米飯內(nèi)的水分收干)
2、雞蛋打散，金槍魚(yú)取出弄碎，其它清洗干凈，如果用袋裝小海鮮(各類貝殼肉)的洗凈備用
3、油加熱，米飯下鍋翻炒，
4、倒入美國(guó)雜菜、金槍魚(yú)翻炒
5、加入小海鮮翻炒
6、基本熟了以后倒入蛋液，快速翻炒，使蛋液迅速打散(金包銀做法)
7、加鹽等調(diào)味，稍微翻炒后裝盆。
PS：銀包金可將蛋液先炒成小塊，然后出鍋備用，再重復(fù)1-5后，加入蛋塊。個(gè)人感覺(jué)加入金槍魚(yú)可以了，貝殼肉容易老，墨魚(yú)條應(yīng)該不錯(cuò)。
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