芝士蛋糕怎么做比較好吃
芝士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘,在前776年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎么做芝士蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下芝士蛋糕怎么做會好吃?
芝士蛋糕好吃做法一
芝士蛋糕材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個,動物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升
芝士蛋糕做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點,顯得有點干,就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑,攪拌均勻。
6.篩入面粉,攪拌勻。
7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進預熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個小時左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。
芝士蛋糕好吃做法二
芝士蛋糕材料
卡夫奶酪130克,牛奶半杯,色拉油一湯勺,雞蛋一個,檸檬半個,低筋面粉20克,玉米淀粉10克,鹽少許,砂糖40克
芝士蛋糕做法
1.卡夫奶酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱,溶化后拌勻,然后加入色拉油拌勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。
3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻,然后倒入檸檬汁再拌勻。
4.蛋白加鹽打至粗泡,再加糖打至想奶油一樣,在里面插根筷子不倒就可以了,分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌,動作要迅速,注意不要讓蛋白消泡。
5.倒入模具中,在大烤盤中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分鐘。
芝士蛋糕好吃做法三
芝士蛋糕材料
奧利奧餅干43克,檸檬汁少許,巧克力碎少許,黃油17克,糖70克,奶油奶酪120克
芝士蛋糕做法
1、奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用搟面杖壓碎。
2、黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然后壓實。
3、奶油奶酪室溫軟化,加糖打發(fā),再加入淡奶油,打至順滑,再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,攪拌均勻,入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時,脫模時用吹風機吹個兩三遍,或者熱毛巾捂一下,就OK了。
6、再打少許奶油裱花,插上1/4個奧利奧,ok啦!
芝士蛋糕好吃做法四
芝士蛋糕材料
分量:6寸圓模一個,8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克,雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋),動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,細砂糖50克
芝士蛋糕做法
1、將奶油奶酪,淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來,然后放入料理機攪拌,攪拌均勻后倒入大碗中,然后向大碗中加入2個蛋黃,攪拌均勻,再加入低筋面粉攪拌,放入冰箱冷藏半個鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā),硬性打發(fā)。此時預熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊,加入三分之一蛋白,翻拌均勻,然后全部倒入蛋白中,全部翻拌,倒入模具中。
4、烘焙:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。
5、烤盤放入水,模具用錫紙包住,以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話,取出活底包一層錫紙,然后模壁摸一層黃油。