白饅頭的做法
白饅頭的做法
我國(guó)人民食用饅頭的歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,在江南地區(qū),一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你講一講白饅頭的做法。
白饅頭的做法1
菜譜簡(jiǎn)介 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。
材料
紅薯100克,自發(fā)粉500克。
做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時(shí),拌入自發(fā)粉,揉成面團(tuán)。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。
4、冷水蒸15分鐘關(guān)火,再等5分鐘即可開(kāi)蓋食用。
白饅頭的做法2
材料
南瓜、面粉、酵母粉、糖
做法
1、把南瓜切成條蒸熟。
2、去皮后,用勺子按壓成南瓜泥。
3、把南瓜泥放涼。
4、把酵母粉,一點(diǎn)糖用少許溫水化開(kāi),倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。)
5、加入面粉,揉成軟硬適度的面團(tuán)。
6、放置4個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞,不會(huì)反彈,面團(tuán)不會(huì)塌陷,洞口不起皺,就可以了。
7、揉面團(tuán)排除空氣,做成自己喜歡的形狀。
8、上鍋蒸,小火10分左右,調(diào)成大火12~15分。
9、關(guān)火后,不要開(kāi)蓋放3分鐘,打開(kāi)拿出就可以了。
白饅頭的做法3
制作饅頭所需的原料:面粉、發(fā)酵面、(白糖)、水、堿、(青紅絲)?! ∫蚱浣?jīng)過(guò)發(fā)酵,易堵,腸胃不好的人應(yīng)少吃。
材料
面粉,水
做法
1.1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定)
2.2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點(diǎn)糖也不放,只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
白饅頭的做法4
材料
中筋面粉350g,奶粉25g,清水200g,活性干酵母5g
做法
1 、酵母加入清水中,攪拌靜置5分鐘
2、面粉放入大碗中,加入奶粉,攪拌均勻
3、在面粉中間挖個(gè)坑,緩緩加入清水,一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣壑列紶?,抓起面團(tuán)把盆壁和手上的粉抹凈
4、 移至硅膠墊,使勁揉搓,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵1小時(shí)至2.5倍大
5、硅膠墊上撒少量面粉(配方外),把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,重新揉成光滑的面團(tuán)
6、把面團(tuán)搟成圓面餅,從一邊向上卷起,卷成長(zhǎng)條狀
7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子,要一刀切到底哦,切好的截面是光滑沒(méi)有氣孔的
8、鍋里加足夠清水(配方外),蒸盤(pán)上放上油紙,間隔擺上饅頭胚,蓋上鍋蓋醒20分鐘
9、蒸12分鐘,關(guān)火后先別打開(kāi)蓋,悶5分鐘再吃