茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。你想了解好吃美味的咸魚茄子煲要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常的咸魚茄子煲要如何做?

　　咸魚茄子煲家常做法一

　　咸魚茄子煲材料

　　主料：茄子兩根，咸魚1小塊，

　　輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　咸魚茄子煲做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。

　　2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　咸魚茄子煲家常做法二

　　咸魚茄子煲材料

　　茄子3個(gè)(自定義哦)，咸魚半只，干辣椒幾個(gè)(個(gè)人口味添加數(shù)量)，蒜瓣，小蔥，食鹽，味精，老抽，味極鮮，麻油(香油)，開水

　　咸魚茄子煲做法

　　1、茄子洗凈，切成約5厘米的長條，寬高約1厘米。泡水去澀味后，把水瀝干。

　　2、咸魚切成厚度約為0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小蔥切段。

　　3、燒熱油，放入茄子炸制。當(dāng)茄子變軟時(shí)撈起，濾掉一點(diǎn)油，再把咸魚放入炸制，酥后撈起。

　　4、茄子盛盤后，拌上鹽(鹽放到剛剛可以嘗出味道就可以了，因?yàn)檫€有咸魚)

　　5、將咸魚繞著砂鍋底擺一圈，蒜瓣繞著咸魚擺(小蒜瓣的話就放6粒，大蒜瓣的話就放4瓣)

　　6、把開水倒在一個(gè)大碗里，倒入老抽(不要太多，顏色變?yōu)榈厣纯?，再倒入適量味極鮮，拌勻成料汁。

　　7、把茄子倒入砂鍋中，在茄子上放一點(diǎn)味精，把調(diào)好的料汁倒入砂鍋(水剛剛沒過茄子即可)

　　8、再撒上切好的干辣椒，淋上一點(diǎn)麻油，蓋上砂鍋蓋，文火慢燉。

　　9、15分鐘后關(guān)火，打開砂鍋蓋，放入切好的小蔥，再蓋上蓋即可。

　　咸魚茄子煲家常做法三

　　咸魚茄子煲材料

　　主料：茄子兩個(gè)，咸魚1小塊。

　　輔料：蒜米，紅椒切細(xì)絲(我沒用辣的，用了甜椒作點(diǎn)綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。

　　咸魚茄子煲做法

　　1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味，切小粒。

　　2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進(jìn)微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。

　　4、鍋里少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。

　　5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。

　　6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉(zhuǎn)盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。

　　咸魚茄子煲家常做法四

　　咸魚茄子煲材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個(gè) 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　咸魚茄子煲做法

　　1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒

　　4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點(diǎn)糖，味道鮮香