經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香菇的4種美味做法。

　　一、百花釀香菇的做法

　　材料

　　主料：鮮蝦100克 豬肉餡100克

　　輔料：干香菇9個 雞蛋清25克

　　調(diào)料：鹽1小匙 糖1/2小匙 淀粉1匙 料酒1小匙

　　做法

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、將蝦剝?nèi)ノr殼，挑去沙線備用。

　　3、干香菇提前用冷水浸泡2小時后煎去蒂備用。

　　4、將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合，加入蛋清、鹽、少許糖和料酒。

　　5、順一個方將肉餡攪拌至上勁。

　　6、將肉餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。

　　7、放入蒸鍋中。

　　8、大火燒開水后，轉(zhuǎn)中小火蒸7分鐘。

　　9、將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中，用水淀粉勾薄芡。

　　10、澆在蒸好的蝦仁香菇上，用枸杞和綽燙后的西蘭花裝飾即可。

　　小訣竅

　　1、豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳，太瘦了口感會發(fā)柴。

　　2、也可以使用新鮮的香菇來制作這道菜。

　　二、雞絲香菇的做法

　　材料

　　胡蘿卜2根，雞絲100克，香菇少許，蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘，胡蘿卜、香菇切絲。

　　2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻。

　　3、放胡蘿卜、香菇和半碗水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、香菇肉醬茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā);

　　2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘;

　　3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;

　　5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;

　　7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒;

　　8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘;

　　10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;

　　11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;

　　12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒點小蔥末;

　　14. 吃的時候拌均勻即可。

　　四、香菇青菜湯的做法

　　材料

　　香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1，蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用

　　2，鍋中放油，倒入香菇片翻炒

　　3，倒入適量的水

　　4，倒入青菜

　　5，最后放入蝦皮

　　6，臨出鍋時，倒入調(diào)味料即可。