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      油燜大蝦的好吃做法分享

      時間: 映芳735 分享

      油燜大蝦的好吃做法分享

        我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多,盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下油燜大蝦的好吃做法有哪些?

        油燜大蝦的好吃做法一

        油燜大蝦的材料

        大蝦干,芹菜桿,干辣椒

        油燜大蝦的做法

        1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;

        2.干辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜桿子切段;

        3.坐鍋熱油,調(diào)小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,撈出辣椒備用;

        4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調(diào)少許鹽,水份干后再噴一次水,再燜;

        5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!

        油燜大蝦的小訣竅

        1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊; 2、蝦干水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味;

        油燜大蝦的好吃做法二

        油燜大蝦的材料

        鮮蝦300g,油,鹽,蔥絲,姜絲,番茄醬1大勺,生抽,糖5g,料酒

        油燜大蝦的做法

        1、將新鮮大蝦用涼水洗凈。

        2、剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

        3、蔥姜切絲備用。

        4、鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

        5、煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

        6、下入蔥姜絲炒香。

        7、烹入料酒,加入鹽、糖、生抽和少量的水燒開。

        8、中火燜至湯汁濃縮即可。

        油燜大蝦的好吃做法三

        油燜大蝦的材料

        草蝦,蔥絲,姜茸,鹽,水淀粉,米醋,雞湯(沒有可用雞精代替),糖,番茄醬,料酒

        油燜大蝦的做法

        1.選擇每斤16-20個的草蝦,剪須、去除足鰭,將背部剪開(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸);

        2.鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱;

        3.放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味);

        4.放入蝦,小火雙面先煎一下,變色;自然生長的蝦會出紅油,10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。

        5.加料酒,繼續(xù)炒;加少許雞湯;

        6.調(diào)味:鹽、糖(比鹽多一倍);小火燜1-2分鐘;

        7.最后,放一點(diǎn)水淀粉勾芡,離火后在芡汁中淋入少許米醋(最關(guān)鍵的一點(diǎn),是家常版與大酒店版的重要區(qū)別)。

        油燜大蝦的好吃做法四

        油燜大蝦的材料

        青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量 白醋適量 生抽適量 料酒適量 鹽適量 油適量

        油燜大蝦的做法

        1、青蝦一斤。

        2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然后加少許料酒腌制一下去腥。

        3、蔥姜切小段備用。

        4、鍋熱后放入比平時炒菜略多一點(diǎn)油。

        5、油熱后放入腌制好的蝦。

        6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲,然后翻面。

        7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁,燜2-3分鐘左右。

        8、看湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

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