當(dāng)歸湯的做法
當(dāng)歸尤以甘肅定西市的岷縣(位于蘭州南方偏東)當(dāng)歸品質(zhì)最佳,有“中國當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱。當(dāng)歸可用于鹵制品配料中,其主要特點(diǎn)是去腥增香,增加肉制品和藥香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理當(dāng)歸湯的做法,僅供參考。
當(dāng)歸湯的做法1
材料
干刺海參100克,當(dāng)歸30克,黃花100克,荷蘭豆100克,百合20克,姜絲10克
做法
1、泡發(fā)海參的方法:先用熱水將海參泡24小時(shí),從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、最后加入百合、海參,一起大火煮5分鐘。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
當(dāng)歸湯的做法2
材料
羊肉片200克 當(dāng)歸5克
清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml) 姜1塊
調(diào)料:醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開,將當(dāng)歸用水沖洗一下,放入鍋中,用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中,水開后撇去浮沫。放入醪糟,姜絲,調(diào)入醬油,鹽和冰糖即可。
當(dāng)歸湯的做法3
材料
藥材紅棗10顆、當(dāng)歸15克食材水發(fā)黑木耳10克
做法
1、紅棗洗凈、去核備用;用水煎當(dāng)歸,去渣取汁;黑水耳切小塊備用。
2、用當(dāng)歸汁燉煮紅棗、黑小耳即可。
藥材與食材功效
藥材:
1、紅棗甘平無毒,中醫(yī)稱為“脾之果”,為健脾、益氣及調(diào)經(jīng)之佳品,可調(diào)和諸藥以發(fā)揮療效,對脾胃虛弱、氣血不足及月經(jīng)不順等癥狀有極佳的療效。
2、當(dāng)歸可補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
食材:
黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之效用。
當(dāng)歸湯的做法4
材料
土番鴨1只,米酒1瓶,姜片5片,水4000㏄,藥材:1錢,桂枝1錢,八角3粒,當(dāng)歸2錢,川芎2錢,熟地1片,雞精粉1小匙
做法
1.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質(zhì)血水,再用冷水清洗殘?jiān)鼈溆谩?/p>
2.取一深鍋,倒入4000㏄的水,加入所有藥材、米酒和姜片,蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘,待藥材的藥汁充分煮出后熄火備用。
3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中,開小火煮約1小時(shí)后熄火,最后再放入雞精粉調(diào)味即可。
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