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      壽司的具體做法分享

      時(shí)間: 映芳735 分享

        壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,也可自己制作。你想知道壽司有哪些做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享壽司的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

        壽司的具體做法1

        材料

        米飯適量,海苔2大張,壽司醋適量,鮮海蝦8只,胡蘿卜,黃瓜,山藥適量,玉米粒,青豆適量,肉松適量,

        塔塔醬材料:美乃滋100g,洋蔥末2大勺,熟雞蛋1個(gè),酸黃瓜1/2條,鹽,胡椒粉,檸檬汁少許

        做法

        1.飯團(tuán)飯做法:

        大米淘洗干凈,瀝干30分鐘-1小時(shí),蒸熟后悶15分鐘左右;

        2.捏飯團(tuán)準(zhǔn)備工作:

        手上沾水(防粘),在掌心涂抹適量食鹽(給飯團(tuán)增加風(fēng)味)

        3.肉松飯團(tuán):

        取適量肉松與飯團(tuán)飯混合均勻,捏成三角形,剪合適大小海苔貼在飯團(tuán)底部;

        4.塔塔飯團(tuán):

        (1)塔塔醬:洋蔥末2T用冷開水沖洗去除嗆味,與塔塔醬其他材料混合均勻;

        (2)飯團(tuán)飯與適量熟玉米粒,熟青豆混合均勻,拌入塔塔醬

        捏成各種形狀飯團(tuán),纏上適當(dāng)大小海苔;

        5.青瓜飯團(tuán)(出自《貝太廚房-好吃不胖》):

        (1)飯團(tuán)飯和熟玉米?;旌暇鶆颍舆m量酸奶和鹽,混合均勻;

        (2)米飯里包入一直煮大蝦和小黃瓜條,捏成圓形;

        6.壽司飯做法:

        熱的飯團(tuán)飯與壽司醋按照一杯米配25ml醋的比例,混合均勻,冷卻后即成壽司飯;

        7.壽司卷:

        (1)胡蘿卜、黃瓜、山藥洗凈切條,放入日式高湯中小火煮5分鐘左右,撈出泡在冷水中備用;

        (2)壽司竹簾上擺一張海苔,鋪一層壽司飯

        整齊碼放煮好的胡蘿卜、黃瓜、山藥和去皮煮蝦兩只,在竹簾幫助下卷起;

        (3)用鋒利的刀切斷,每切一刀沾一次水;

        8.鮮蝦握壽司:

        手上沾手醋(水:醋=100ml:15ml)

        將壽司飯握成橢圓形,放上2只熟蝦,用海苔纏繞固定。

        壽司的具體做法2

        材料

        油豆腐皮12片,熱白飯2碗,白芝麻(熟)適量,醋3又1/2大匙,糖2又1/2大匙,鹽2小匙,日式高湯160㏄,味醂2小匙,砂糖2大匙,醬油1大匙

        做法

        1.將油豆腐皮從中間切半,放入熱水中汆燙,去除多余油份后瀝干、冷卻。

        2.用干凈的毛巾按壓油豆腐皮,吸除多余水份,然后從切口處撥開豆腐皮備用。

        3.將所有調(diào)味料混合均勻,與作法2的豆腐皮一起用小火煮至略為收汁后熄火,取出豆腐皮略為瀝干備用。

        4.將壽司醋的所有材料混合煮開至糖溶化,放涼后取30㏄,與熱騰騰的白飯混拌均勻,待溫涼后撒上適量白芝麻即為壽司飯。

        5.將作法4適量的壽司飯?zhí)钊胱鞣?的豆腐皮中即完成。

        壽司的具體做法3

        材料

        壽司蛋1條,小黃瓜1條,胡蘿卜1條,壽司飯150克,海苔1.5張,酥肉松1小匙

        做法

        1、將1張海苔剪成大小相同的4張,取其中3張分別將黃瓜條、胡蘿卜條、壽司蛋卷起來。

        2、將壽司飯鋪在剩余的1/4張海苔上,撒上酥肉松后卷起。

        3、將制好的4種海苔卷成“田”字狀排好在半張海苔上,卷緊,切片排好即可。

        壽司的具體做法4

        材料

        壽司海苔,紫薯,紅薯,火腿,黃瓜,胡蘿卜

        做法

        1、紅薯和紫薯去皮,蒸熟,用勺子碾成泥,冷卻待用。

        2、胡蘿卜切成條,用開水焯一下。喜歡吃生的,此步驟可省略了。

        3、黃瓜切成條,火腿切成條。

        4、在竹簾上鋪上一層保鮮膜,放上一張海苔,均勻的抹上一層紫薯泥(或紅薯泥),涂抹至2/3處即可。

        5、放上黃瓜條,胡蘿卜條和火腿條各一根,用卷簾卷成卷即可。

        6、用刀切成小段,裝盤即可。

        小訣竅

        用刀切的時(shí)候可能有點(diǎn)粘,沾點(diǎn)油切的時(shí)候就方便多了。

       
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