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      菜譜家常菜做法豆腐

      時間: 小萌786 分享

      菜譜家常菜做法豆腐

        做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法,你最想吃哪種?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豆腐方法,希望對大家有所幫助!

        菜譜家常菜做法豆腐具體如下:

        【1.家常豆腐的做法:】

        材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

        做法:

        1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

        2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

        3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

        4、青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

        5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

        6、翻炒湯汁快收干的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

        【2.魚香豆腐的做法:】

        材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

        做法:

        1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

        2、蒜、姜切末,調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

        3、鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

        4、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。

        5、再倒入豆腐塊炒勻。

        6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

        【3.脆皮豆腐的做法:】

        材料:豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

        做法:

        1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。

        2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

        3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

        4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

        5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調(diào)成汁。

        6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

        【4.白菜豆腐鍋的做法:】

        材料:五花肉100克,雞蛋1個,白菜半根(取葉的部分),豆腐500克,蔥姜,花椒,大料,鹽。

        做法:

        1、五花肉、蔥姜切片,白菜切塊,雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

        2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸,邊煮邊濾沫。

        3、放入荷包蛋塊同煮,待湯汁發(fā)白時,依次下次豆腐、粉絲、白菜,煮開后放鹽即可。

        【5.鍋塌豆腐的做法:】

        材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

        做法:

        1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

        2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

        3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

        4、在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

        5、在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

        6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

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