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      雞腿飯的4種具體做法

      時間: 映芳735 分享

        雞腿飯其實做起來也是很簡單的,不管是之前做過菜的,還是沒做過菜的,只要準備好材料,按照步驟來絕對可能做出自己喜歡的味道。雞腿飯有哪些好吃的做法呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享雞腿飯的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

        雞腿飯的做法一

        材料

        泰國香米60公克,雞腿1只,洋蔥1/2顆,無鹽奶油30公克,辣油10㏄,魚露10㏄,黃姜粉15㏄,肉桂粉10㏄,肉桂葉適量,咖哩粉15公克,魚露15㏄,辣油15㏄,雞高湯300㏄

        做法

        1.將泰國香米蒸熟,趁熱用無鹽奶油拌勻后,取小部分的飯與辣油拌勻,其他部分拌入調味料B備用。

        2.雞腿用咖哩粉、魚露腌20分鐘至入味后,放入熱油鍋大火炸至上色,撈起瀝干油分備用。

        3.洋蔥切丁,放入熱油鍋爆香,加入調味料C煮滾,再放入作法2炸過的雞腿,轉小火煮約10分鐘,取出雞腿,保留醬汁備用。

        4.將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋,再于其上放作法3的雞腿,蒸約10分鐘,盛盤,淋上作法3的醬汁即可。

        雞腿飯的做法二

        材料

        雞腿,米飯,西蘭花,胡蘿卜,叉燒醬,姜片,蒜,鹽,生抽,老抽,生粉

        做法

        1.雞腿去骨,用叉燒醬、姜片、蒜片腌制30分鐘以上

        2.鍋中放油(較多一點),雞腿皮那面先朝下,放入煎

        3.然后翻面繼續(xù)煎,兩面金黃,微微焦

        4.加入清水(大概是雞腿的2/3處),鹽、生抽、老抽;大火轉中火燒湯汁有點濃,雞腿就可以裝起來了

        5.鍋中余下的湯汁再用點生粉勾茨備用;(汁不要燒干了,要淋在雞腿上面,另外拿來拌飯簡直無敵了!)

        雞腿飯的做法三

        材料

        雞腿2個,蔥,姜,蒜,雞腿腌料:生抽1大匙,料酒1大匙,鹽1茶匙,照燒醬汁:生抽1大匙,老抽1大勺,糖1大匙,紅酒半杯,雞精1茶匙,蠔油,蜂蜜2大勺

        做法

        1.雞腿洗凈

        2.去骨,挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會卷起來)

        3.用牙簽在雞腿上戳扎孔(便于入味)

        4.用雞腿腌料腌30分鐘

        5.鍋倒油可以少許放多一點,爆香蔥段,姜片,蒜片

        6.雞皮朝下放入腌好的雞腿,中小火煎到金黃色

        7.翻面再煎另一面,剔除殘雜.倒去多余的油

        8.加入醬汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分鐘,取出雞肉,在醬汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠后關火。淋于切好的雞腿塊上

        雞腿飯的做法四

        材料

        雞腿3個,米飯,姜1塊,蒜1個,照燒汁,少許鹽、幾滴酒

        做法

        1.雞腿用刀從中間豎切一刀,然后把刀貼著骨頭切,就可以把雞腿輕松剔去骨頭

        2.橫著淺淺地切上幾刀,切斷筋膜,用刀背輕輕地剁幾下

        3.雞腿肉放進大碗,撒少許鹽、幾滴酒,抓勻,腌15分鐘

        4.蒜頭切片,生姜切絲

        5.不粘鍋涂一層薄油,放進蒜片和姜絲爆香,把雞腿肉皮朝下放進鍋里

        6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉

        7.煎至金黃后翻面,同樣小火慢煎

        8.煎至金黃以后,再分別兩面煎一下(煎雞腿的過程去把照燒汁調好)

        9.把調好的照燒汁倒進鍋里

        10.中火煮至醬汁濃稠即可

        11.雞腿稍涼后切件,跟米飯一起裝碟,澆上醬汁就可以吃了

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