雞腿飯的好吃做法
不要小看雞腿飯這道菜，也是有很多種做法的，喜愛(ài)美食的朋友只要做起來(lái)就根本停不下來(lái)了。準(zhǔn)備的食材很簡(jiǎn)單也很容易做，所以對(duì)于那些吃貨們來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算是個(gè)福利了。你了解雞腿飯的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你雞腿飯的好吃做法。
雞腿飯的做法一
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗凈控干后將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便于入味，并防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入腌好的雞腿。
5、小火煎制，并不時(shí)地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時(shí)翻面煎，兩面金黃后倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動(dòng)，汁不要收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。
6、燒好后的雞肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
7、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，用開(kāi)水中焯一下，焯好控干后加入鹽、香油拌勻。
8、盤(pán)中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換，不放配菜也行。
2、調(diào)照燒汁時(shí)，可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)甜、咸度。
雞腿飯的做法二
材料
米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過(guò)涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時(shí)左右，然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤盤(pán)鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤(pán)下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時(shí)按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，將烤盤(pán)里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
雞腿飯的做法三
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚(yú)露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開(kāi)水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚(yú)露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開(kāi)。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
小訣竅
1、煎雞腿的時(shí)候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。
2、照燒汁各調(diào)料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬于偏甜口感。
雞腿飯的做法四
材料
雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升
做法
1.雞腿買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)賣(mài)家去皮去骨，(如果喜歡吃雞皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀備用;
2.坐鍋，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入雞腿;
3.反正兩面煎成金黃色;將所有調(diào)料攪拌均勻，倒入鍋中;
4.大火燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。
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