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      菜譜家常菜做法砂鍋

      時間: 小萌786 分享

      菜譜家常菜做法砂鍋

        砂鍋菜譜是人們喜愛吃的一種食物,很多人都喜歡吃砂鍋,而且砂鍋的做法非常的多,可根據(jù)自己的喜好跟換食材,那么大家知道砂鍋的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法砂鍋方法,希望對大家有所幫助!

        菜譜家常菜做法砂鍋具體如下:

        砂鍋小土豆的做法:

        用料:小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、干辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量。

        做法:

        1、準備好小土豆,準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒;

        2、蔥白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干凈;

        3、鍋中注入植物油,將瀝干水分的小土豆煎制;

        4、煎至土豆表面起皺微黃撈出,放入砂鍋中;

        5、鍋中留底油,下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;

        6、倒入醬油、糖和適量的清水,燒開;

        7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中,湯汁要沒過土豆;

        8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘,土豆軟綿即可。

        干鍋香辣蝦的做法:

        用料:蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、干辣椒8克、食3克、 蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升 。

        (一)、準備工作:

        1、香菜切段,紅黃椒去籽,去兩端,切掉中間的筋膜,切菱形段;

        2、蝦開背,挑去蝦線,放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘;

        3、辣椒段漏掉種子,清水沖洗;

        4、鍋子燒熱,倒油,燒至7成熱,倒入蝦;

        5、撈出,控油,放在廚房紙上面吸油;

        6、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋,炸1分鐘左右,看好火候,防止紅椒段炸糊;

        7、撈出,放在廚房紙上吸油,蔥切段,姜切片;

        (二)、具體做法:

        8、鍋子燒熱,倒油,放入蔥、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

        9、放入炸好的蝦和辣椒;

        10、放入適量的鹽和蠔油2勺;

        11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

        12、煸炒片刻,關(guān)火,倒入香菜段;

        13、砂鍋放在火上燒熱,將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子,邊緣淋上少許陳醋,關(guān)火上桌即可。

        砂鍋羊排的做法:

        用料:羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

        做法:

        1、羊排洗凈,入冷水鍋,加料酒焯水;

        2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末;

        3、所有調(diào)味料倒入小碗調(diào)勻,加少許紅曲粉,太多會苦,調(diào)料和羊排抓勻,腌漬一小時;

        4、腌漬好后加適量清水和香料,全部放入高壓鍋,上氣后小火燉35分鐘,自然解壓后加入胡蘿卜塊,開大火收濃湯汁,胡蘿卜軟爛后即可盛出食用。

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