菜譜家常菜做法洋蔥(2)
菜譜家常菜做法洋蔥
洋蔥煎蛋小餅的做法:
原料:洋蔥50克,雞蛋20克,紅薯粉10克。
制法:
1.洋蔥切圈。
2.將雞蛋打入碗中,加紅薯粉打勻成蛋液。
3.在平鍋中加入少量油,油熱后,放入洋蔥圈,再將②倒入洋蔥圈內(nèi)。
4.加鹽少許。
5.小火煎熟后,入盤(pán)。
洋蔥炒肉片的做法:
原料:洋蔥100克,豬瘦肉100克。
制法:
1.將瘦肉、洋蔥切片,油鍋燒熱后先放瘦肉翻炒,
2.再放入洋蔥同炒,加調(diào)料后再炒片刻即可。
清炒洋蔥的做法:
原料:洋蔥200克,蔥少許。
制法:將洋蔥洗凈切片,入油鍋清炒,加蔥花拌勻即可。
功效:滋肝益腎,化濁去淤,利濕解毒。
洋蔥燜魚(yú)的做法:
用料:
鳊魚(yú)一條,洋蔥一只切絲,番茄四兩,青蒜或蔥切碎二匙,姜二片,酒半匙。調(diào)料:糖少半匙,鹽少許,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少許。
制法:
1.番茄放滾水中浸5分鐘,取出去皮去核,切小粒。
2.魚(yú)剖后洗凈瀝干水,用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚(yú)身內(nèi)外,腌半小時(shí)。再瀝干水,抹上少許生粉,入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起,煎時(shí)放二片姜。
3.起油鍋,放入洋蔥、番茄爆香,下魚(yú)、酒,加入調(diào)料煮滾,慢火燉5分鐘至魚(yú)熟。鏟起魚(yú)上盤(pán),放下青蒜或蔥,再煮滾,汁多用少許生粉水勾芡,淋至魚(yú)上。
洋蔥燉排骨的做法:
用料:
肉排六兩切塊,洋蔥三兩,冬菇四只,姜數(shù)小片,蒜茸一匙。 調(diào)料:蠔油一匙,麻油、胡椒粉少許,生抽半匙,老抽一匙,鹽少半匙,水一杯。
制法:
1.冬菇浸軟,瀝干水。洋蔥去衣切塊。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。
3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙,入調(diào)料及冬菇,慢火燉至排骨熟爛,用水淀粉勾芡裝盤(pán)。
啤酒洋蔥雞的做法:
材料:雞半只,洋蔥半只,紅辣椒一個(gè),姜少許
做法:
1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒(méi)過(guò)雞塊,開(kāi)大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開(kāi)小火燜
3.待到汁水快收干的時(shí)候加入洋蔥絲翻炒后即可。
洋蔥炒牛肉的做法:
原料:
牛肉300克,洋蔥250克,雞蛋清1個(gè),淀粉10克,醬油、鹽、料酒、白糖各適量,味精、胡椒粉各少許,食油50克。
制法:
1.牛肉洗凈,切成筷子般粗的條形,放入醬油適量,鹽少許腌約10分鐘;洋蔥縱切兩半,再橫切成條備用。
2.腌好的牛肉用雞蛋清1個(gè)、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻,然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。
3.炒鍋上火,倒油燒熱,放入洋蔥炒至變色,即下牛肉煸炒片刻,將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入,用淀粉勾芡,加入味精、胡椒粉,炒勻即可出鍋上碟。