菜譜地三鮮的做法

　　"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜地三鮮的做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜地三鮮的做法具體如下：

　　地三鮮的做法：

　　材料

　　【主料】土豆 (2個(gè)) 長(zhǎng)茄子 (2個(gè)) 青椒 (2個(gè))

　　【調(diào)料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。

　　2.鍋里倒一點(diǎn)油，倒入土豆煎至變成深黃色。

　　3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鐘。

　　4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。

　　6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水淀粉勾芡燜幾分鐘。

　　7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鐘。

　　8.加入切好的青椒,最后澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.茄子炒之前可以先用鹽水泡過(guò)15分鐘，味道會(huì)更好。

　　2.如果想要茄子顏色漂亮可以先炸過(guò)，這里不提倡油炸類(lèi)飲食。

　　3.最后一步，因?yàn)橹坝昧嘶鹇橛捅氵^(guò)蒜米和姜片，所以不喜歡吃油膩的最后一步可以不加。

　　小貼士：東北年夜飯菜譜做法大全

　 豬肉燉粉條的做法：

　　主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

　　輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

　　東北年夜飯菜譜做法：

　　1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。

　　2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。

　　3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

醬燉蕓土排的做法：

　　材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克

　　調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

　　東北年夜飯菜譜做法：

　　1、 將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。

　　2、 蕓豆摘去兩頭，揪成長(zhǎng)段，洗凈后瀝去水。

　　3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開(kāi)后中小火煮約5分鐘。

　　4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　5、 將煮過(guò)的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過(guò)骨頭的水倒掉不要。

　　6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。

　　9、 用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開(kāi)水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。

　　11、 最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。