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      菜譜家常菜做法多寶魚

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      菜譜家常菜做法多寶魚

        “多寶魚俗稱歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”。 其膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營養(yǎng)豐富, 具有很好的滋潤皮膚和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神; 經(jīng)常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法多寶魚方法,希望對大家有所幫助!

        菜譜家常菜做法多寶魚具體如下:

        紅燒多寶魚的做法

      做法一、

        主料:多寶魚1條

        輔料:花生油適量,料酒、生抽、老抽各4ml,蔥、姜、大蒜、鹽各少許

        制作方法

        1.多寶魚去除內(nèi)臟,清洗干凈。

        2.在魚身上劃幾刀。

        3.鍋中放油,放入魚稍稍煎一下兩面。

        4.煎好后淋入料酒。

        5.放入生抽,老抽。

        6.放入蔥姜蒜。

        7.放適量熱水,燉7,8分鐘。

        8.最后加鹽提味即可出鍋。

        做法二、

        多寶魚營養(yǎng)豐富,口感獨特,鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤,有近似甲魚的裙邊和海參的風味,營養(yǎng)價值很高。

        主料:多寶魚1條

        輔料:花生油適量,料酒、生抽、老抽各4ml,蔥、姜、大蒜、鹽各少許

        制作方法

        1.多寶魚去除內(nèi)臟,清洗干凈。

        2.在魚身上劃幾刀。

        3.鍋中放油,放入魚稍稍煎一下兩面。

        4.煎好后淋入料酒。

        5.放入生抽,老抽。

        6.放入蔥姜蒜。

        7.放適量熱水,燉7,8分鐘。

        8.最后加鹽提味即可出鍋。

        做法三、

        1.多寶魚去除內(nèi)臟,一定要清洗干凈。

        2.在魚身上劃幾刀,這樣紅燒的多寶魚更入味哦!

        3.鍋中放油,放入魚稍稍煎一下兩面,注意別煎久了。

        4.煎好后淋入料酒。

        5.放入生抽,老抽。

        6.放入姜蒜等配料。

        7.放適量熱水,燉7,8分鐘。

        8.最后加鹽提味即可出鍋。

        多寶魚學名大菱鲆魚,屬于鰈形目鲆科,俗稱歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。

        多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經(jīng)常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉,也是做生魚片的好材料,其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。大家有空可以做來嘗嘗哦!

        做法四、

        【多寶魚】

        材料

        新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

        做法

        1、購買多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),去除內(nèi)臟和魚鰓?;丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

        2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

        3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

        4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

        5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

        6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

        7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

        8、趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

        9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可

        做法五、

        多寶魚的做法大全

        多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時每人分得一份魚扒,另外特別配上一人一套刀叉,像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚,最好吃的是魚鰭。

        一:蔥油多寶魚

        材料:

        多寶魚1條,1斤左右,姜絲適量,蔥花少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許,太太樂鮮貝露適量,白胡椒粉少許。

        做法:

        (1)將殺好的多寶魚清洗干凈,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,腌制10分鐘。

        (2)魚身上鋪姜絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油,雞精。

        (3)入開水鍋中大火蒸5分鐘。

        (4)將蒸好的魚取出,揀去姜絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可。

        二:清蒸多寶魚

        材料:

        新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),李錦記蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。

        做法:

        (1)在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

        (2)用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

        (3)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

        (4)大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

        (5)蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

        (6)魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

        (7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

        (8)趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

        (9)最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。

        三:原味多寶魚

        材料:

        多寶魚1條,姜適量,蒜適量,香菜適量,蔥適量,海鮮醬油適量,花生油適量。

        做法:

        (1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

        (2)準備海鮮醬油。(1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

        (2)準備海鮮醬油。

        (3)多寶魚洗凈放碟子上,另切幾片姜放上,淋點生油。

        (4)大火蒸8分鐘,熟后倒掉碟子中的水份。

        (5)花生油下燒熱的鍋中,爆香姜蒜,淋在魚上。

        (6)淋上海鮮醬油,放香菜,蔥。

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