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      菜譜家常菜做法蒸魚

      時(shí)間: 小萌786 分享

      菜譜家常菜做法蒸魚

        蒸魚不像紅燒擔(dān)心粘鍋,也不用水煮魚那樣要切片!買魚的時(shí)候讓師傅處理好,回家洗洗,加點(diǎn)調(diào)味料蒸一蒸就很鮮美。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法蒸魚方法,希望對(duì)大家有所幫助!

        菜譜家常菜做法蒸魚具體如下:

        清蒸武昌魚的做法:

        推薦理由:武昌魚的做法很多,唯有清蒸最鮮美!

        食材:武昌魚1條、姜適量、蔥適量

        做法:

        1.市場(chǎng)上買來武昌魚,掏去內(nèi)臟,洗凈。

        2.在于的兩面劃井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味。

        3.盤子上放蔥姜絲,把魚放蔥姜絲上,在上面碼上蔥姜絲、蒜末。

        4.碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲,上蒸鍋蒸12分鐘。

        5.取出蒸好的武昌魚。

        6.花生油燒開,澆到武昌魚的上面即可。

        剁椒魚頭的做法:

        推薦理由:剁椒魚頭屬湘菜系,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣,下飯極了

        食材:魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

        做法:

        1.魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油腌漬十分鐘。

        2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。

        3.油燒熱,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,調(diào)入雞精備用。

        4.魚頭鋪上剁椒,水燒開,蒸10分鐘。

        5.油燒熱,澆在魚上,撒蔥花裝飾。

        黃豆醬蒸魚的做法:

        推薦理由:有盆友說蒸魚的時(shí)侯下面放筷子容易熟,我以前這么做的,但后來發(fā)現(xiàn)一來盤子有邊不好放,二來抽出來時(shí)魚容易變形,所以我建議切一些粗姜條,墊在底下,蒸好后也不用抽出來,而且可以去腥。

        食材:鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

        做法:

        1.鳊魚開肚去內(nèi)臟,刮去魚鱗,在背魚淺割一刀。

        2.用鹽,料酒涂抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內(nèi)塞滿香蔥,姜絲,再在表面涂上一層黃豆醬。

        3.鍋內(nèi)燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。

        4.蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。

        5.最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

        開屏武昌魚的做法:

        推薦理由:武昌魚以其肉質(zhì)鮮嫩出名,多數(shù)以清蒸的方式,最大程度保持原汁原味,再輔以好看的造型,用來待客絕對(duì)賺足面子!

        食材:武昌魚900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

        做法:

        1.武昌魚一條,打鱗剜鰓。

        2.頭尾各切一刀,將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。

        3.中段用刀切成片。

        4.魚皮置于大碗中,加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

        5.魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,撒上姜蒜末。

        6.放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右即可。

        7.小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末。

        8.尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

        清蒸鱸魚的做法:

        推薦理由:鱸魚魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸

        食材:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

        做法:

        1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚身上劃花刀。

        2.淋入料酒,身上抹上鹽。

        3.盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

        4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

        5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

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