蝦的可口油炸做法
蝦肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，深受人們的喜愛(ài)。油炸蝦有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蝦的可口油炸做法。
蝦油炸的做法【1】日式炸蝦
材料
大蝦15只
面粉適量
雞蛋1個(gè)
面包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白胡椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線(xiàn)。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤(pán)的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
蝦油炸的做法【2】面包炸蝦
材料
蝦(盡量挑大的，基圍蝦也好)，生菜(切絲裝飾用)，生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬
做法
1.生菜切細(xì)絲備用;雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤(pán)中備用
2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲)，再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3.取一個(gè)明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿(mǎn)面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)
4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
蝦油炸的做法【3】油炸小河蝦
菜譜簡(jiǎn)介 河蝦的營(yíng)養(yǎng)大家都知道，無(wú)需多說(shuō)。油炸小河蝦關(guān)鍵是個(gè)“小”字，價(jià)格便宜，酥脆可口，做起來(lái)十分簡(jiǎn)單，是個(gè)很好的方便食品，在家里可以作為小吃，也可以作為下酒的小菜。
材料
河蝦250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買(mǎi)活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
蝦油炸的做法【4】法式炸蝦
材料
炸蝦2尾，紅蘿卜1/3段，秋葵3條，檸檬1/4個(gè)(擠汁)，沙拉醬2大匙，巴西里末1大匙，橄欖油1/2大匙
做法
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6∼8分鐘。炸好后撈起，將油份瀝干，排入盤(pán)中備用。
(2)巴西里洗凈瀝干，取葉子部份，再切成細(xì)末備用。
(3)紅蘿卜洗凈，汆燙至熟后，切成三等分長(zhǎng)條，頭尾用刀修尖。秋葵洗凈加少許鹽汆燙2分鐘，再放入冷水里，等涼后撈起瀝干。把紅蘿卜、秋葵都擺入盤(pán)中裝飾。
(4)將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋在盤(pán)子邊，即可上桌食用。
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