美味的鮮貝做法
美味的鮮貝做法
鮮貝的做法有很多，清炒鮮貝，火鍋涮鍋都是不錯(cuò)的選擇。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的鮮貝做法。
鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g，波菜梗150g，絞肉150g，干貝100g，蒜頭2顆，水150cc，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水后切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.干貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內(nèi)餡、一顆作法2的干貝，再將上下兩邊皮對(duì)折粘起，于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
鮮貝的做法【2】魚香鮮貝
材料
扇貝15只，蘆筍100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙(10g)，大蔥花1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉100g，油300ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洗凈扇貝表面泥沙，用小刀貼較平的一側(cè)貝殼內(nèi)側(cè)劃入，使殼肉分離，然后再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內(nèi)臟，并沖洗干凈。
2、蘆筍洗凈削去根部老皮，斜刀切成薄片。
3、在小碗中調(diào)入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水淀粉調(diào)和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蘆筍片放入汆1分鐘，再取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)，將貝肉均勻的滾上一層干淀粉，再放入鍋中炸約1分鐘，隨后撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油，燒熱后將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最后放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝釀豆腐
材料
costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍)， 嫩豆腐一盒，蠔油，麻油，香菜
做法
1 - costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍)，橫截面劃十字刀，少許黑胡椒，少許鹽腌制
半小時(shí)
2 - 嫩豆腐一盒切大塊，每塊中間挖去部分用來放鮮貝。
3 - 擺盤后淋蠔油，上大火蒸10分鐘
4 - 加少許麻油，香菜即可上桌
鮮貝的做法【4】鮮貝云吞
材料
肉餡，餛飩皮，鹽，扇貝丁，韭菜，油，香油，醬油，紫菜，胡椒粉，蔥碎，蝦皮，雞精
做法
1.肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調(diào)好味。
2.放入切好的韭菜和扇貝，其實(shí)就是調(diào)餃子餡。
3.拿一張皮，放上餡，卷起來，兩端捏起來。
4.盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等。
5.鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。
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