豆腐瓜湯的可口做法
豆腐瓜湯的可口做法
豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡。你想自己動(dòng)手做豆腐瓜湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐瓜湯的可口做法。
豆腐瓜湯的做法【1】絲瓜文蛤豆腐湯
材料
絲瓜2根，小文蛤20個(gè)，大蒜4瓣，鹵水豆腐250克，調(diào)料：油，鹽，雞精
做法
1、絲瓜削皮，切滾刀塊(為了避免切好的絲瓜變黑，我把它泡在鹽水中);
2、文蛤和涼水同時(shí)下鍋，慢火煮至蛤蜊開(kāi)口，取出蛤蜊肉，蛤蜊湯備用;
3、起油鍋，下入蒜末炒香;
4、下入絲瓜大火炒至外皮發(fā)軟，加入蛤蜊原湯;
5、煮開(kāi)后加入豆腐;
6、再次煮開(kāi)后，加鹽和味精，撒上蔥花，出鍋即可。
豆腐瓜湯的做法【2】絲瓜豆腐湯
材料
絲瓜250克，南豆腐250克，木耳少許，鹽油雞精適量。
做法
1、絲瓜洗凈切塊。
2、南豆腐切塊用淡鹽水浸泡。
3. 起鍋放油燒熱，放豆腐木耳和清水燒3分鐘左右。
4. 放絲瓜再煮1分鐘，放鹽雞精調(diào)味即可。
小訣竅
1、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘即可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
2、絲瓜不可太早去皮，入鍋之前在去皮切塊，煮上1、2分鐘就好，以免絲瓜變色。
豆腐瓜湯的做法【3】南瓜豆腐海鮮羹
材料
南瓜300g，新鮮明蝦十多只，嫩豆腐半盒，速凍青豆
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節(jié)殼不要?jiǎng)儯@樣更漂亮)，開(kāi)背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋?zhàn)有』鸺訜岷?，放一小塊黃油進(jìn)去融化
4.轉(zhuǎn)中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟
5.加水沒(méi)過(guò)南瓜，加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī)，攪成細(xì)膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒(méi)有攪拌機(jī)，這步可省，可以在第6步驟多煮會(huì)兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開(kāi)中小火煮開(kāi)，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調(diào)味，等羹煮開(kāi)，再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋
豆腐瓜湯的做法【4】絲瓜燒豆腐
材料
主料：北豆腐300克，絲瓜200克，
調(diào)料：鹽8克，大蔥15克，醬油5克，味精2克，玉米淀粉10克，植物油25克
做法
1.豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分;
2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊;
3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒;
4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時(shí)，再用旺火略燒;
5.放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)。
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