如何挑選好的柿子
眼下正是柿子上市的季節(jié)。“秋入小城涼入骨,無(wú)人不道柿子熟。紅顏未破饞涎落,油膩香甜世上無(wú)。”這首詩(shī)很好地說(shuō)出了柿子的美味,可面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的柿子品種,您能挑到可口的好柿子嗎?下面一起隨小編來(lái)看看。
挑選柿子的小竅門(mén)
作者:毛焯
在選購(gòu)柿子時(shí),可以根據(jù)自己喜愛(ài)以及食用和保存時(shí)間來(lái)選擇。
如果買(mǎi)了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃,可選購(gòu)生柿,放通風(fēng)陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間;如果想買(mǎi)了就吃,可購(gòu)買(mǎi)烘柿,這種柿子在樹(shù)上自然脫澀,皮薄、汁多、味甜,但這種柿子太松軟,不便攜帶和貯存,存放時(shí)間也不長(zhǎng);如果想買(mǎi)了柿子吃上一段時(shí)間,可購(gòu)買(mǎi)漤柿,它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場(chǎng),果肉脆,味甘甜,可放一個(gè)月左右。
選購(gòu)時(shí),察看外形,以個(gè)兒大,顏色鮮艷,無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷爛、無(wú)裂痕者為佳。如是硬柿,用手摸試,手感硬實(shí)者為佳;如是軟柿,應(yīng)整體同等柔軟,有硬有軟者則不佳。
柿子甘甜可口,但要注意,不要在空腹或吃紅薯后再吃柿子,空腹或吃紅薯后胃酸增多,和柿子接觸容易結(jié)成硬塊,形成胃柿結(jié)石癥,輕者惡心、嘔吐,重者引起胃出血,甚至導(dǎo)致胃穿孔。
柿子的食用功效
1、補(bǔ)充維C:柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便:柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外,柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多,所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感,從而會(huì)影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。
未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。
柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環(huán),促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。
柿子的食用禁忌
宜食人群
柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用;因?yàn)轷r柿子中含碘量很高,適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過(guò)量或長(zhǎng)期飲酒者食用。
忌食人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類(lèi),包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時(shí)要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。
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