秋葵怎么挑
大家知道秋葵嗎?大家喜歡吃嗎?那么大家知道秋葵怎么挑嗎?知道秋葵怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
秋葵怎么挑——看個(gè)頭:
個(gè)頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經(jīng)老了,纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀,口感不好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。一般來(lái)說(shuō),以謝花后3~5天采摘的秋葵最為鮮姨,長(zhǎng)度約為5~10厘米。
秋葵怎么挑——看絨毛:
秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說(shuō)明沒受什么擠壓。
秋葵怎么挑——看顏色:
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
秋葵怎么挑——看外形:
新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應(yīng)平而無(wú)皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的,表示在運(yùn)送過(guò)程受到傷害,品質(zhì)受損,較易腐爛。也不要購(gòu)選有蟲蛀痕跡的秋葵,因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。
秋葵怎么挑——用手捏:
選秋葵時(shí)候要用手捏捏其軟硬,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。較硬而堅(jiān)固的表皮一般也是過(guò)老了的標(biāo)志,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過(guò)多,吃起來(lái)完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
秋葵怎么挑——聞香味:
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
秋葵怎么挑——用手劃:
這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽的,就是用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
提醒:秋葵買回來(lái)之后,要盡快食用,如果在冰箱里面存放,要避免擠壓到引起擦傷發(fā)黑。此外,春末夏初是食用秋葵最好的時(shí)節(jié),之后的秋葵個(gè)頭普遍偏大,口感也大打折扣,不建議購(gòu)買。
秋葵的做法
蔥香秋葵
主料:秋葵350克 調(diào)料:大蔥20克,生抽8克
制作方法:
1) 將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出;
2) 將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;
3) 大蔥洗凈切花備用;
4) 秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
菜系及功效:家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 胃炎食譜
2豆腐拌秋葵
主料:秋葵 300克, 豆腐 1塊
調(diào)料:鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙
制作方法:
1) 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2) 在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
菜系及功效:清爽涼菜