糯米雞也是粵菜中重要的一種，而正宗的廣式糯米雞該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于正宗廣式糯米雞的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　粵菜糯米雞的做法

　　主材：糯米、粽葉、肥瘦肉

　　配料：火腿、姜片

　　調(diào)味料：生抽、料酒、蠔油、花椒粉

　　做法

　　1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。

　　2、粽葉洗凈后煮10分鐘，剪掉頭尾，用清水泡上，備用。

　　3、糯米浸泡8小時(shí)以上，瀝水。

　　4、糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。

　　5、取兩張粽葉，在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米，加入適量肉餡和火腿絲。

　　6、先把兩側(cè)邊折到中間包住，再把底部折上來包住，繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住，包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面。

　　7、放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。

　　正宗廣式糯米雞

　　簡(jiǎn)介

　　廣式糯米雞，是廣東的漢族特色點(diǎn)心的一種，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。

　　歷史文化

　　一說是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。

　　另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。

　　做法

　　糯米加糖、鹽、醬油、豬油、麻油、雞精等作主料，雞塊、瘦豬肉、筍絲、冬菇、蝦仁、叉燒、雞蛋、等作餡料;干荷葉在沸水中浸軟后瀝干水，抹上少量油。主、餡料分別制好，用荷葉包裹猛火蒸約15分鐘即可進(jìn)食。荷香撲鼻、味鮮可口。

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