開封灌湯包的可口做法
開封灌湯包，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。平時生活中你會做開封灌湯包嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦開封灌湯包的可口做法。
開封灌湯包的做法【1】
材料
湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細(xì)末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
開封灌湯包的做法【2】
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
開封灌湯包的做法【3】
材料
用料主料：海參200克、大蝦3只、雞脯肉150克配料：蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬調(diào)料：上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥姜汁、料酒、香油、蔥油、濕淀粉
做法
1、大蝦取肉切粒，海參、雞脯肉均切粒，加蔥姜汁、鹽、味精等調(diào)味成二鮮餡。
2、皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗扎成石榴包，逐個做好，入籠蒸熟備用。
3、鍋中加上湯，加調(diào)料調(diào)味，勾芡，將蔥油澆在裝盤的石榴包上，再放上魚子醬即可。
開封灌湯包的做法【4】
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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