冷面的4種好吃做法
冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤(rùn)喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。冷面有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你冷面的4種好吃做法。
冷面的做法【1】
材料
干冷面(或蕎麥面)60克,原味豆?jié){250毫升,豐水梨0.5只,生菜少許,鹽適量,糖適量
做法
1.取60ml豆?jié){倒入冰格冷凍成豆?jié){冰塊,其余豆?jié){裝密閉容器冷藏存放。
2.煮面:冷水與冷面同時(shí)下鍋,中火煮開后關(guān)火,其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷面,過冰開水3次,使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗凈,梨去皮去核。將生菜和梨均切成細(xì)絲。
4.碗里放入準(zhǔn)備好的冷面、梨絲、生菜絲,澆入冰豆?jié){,加鹽、糖調(diào)味,以咸味為準(zhǔn)。最后加入豆?jié){冰塊即可。
冷面的做法【2】
材料
食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜
調(diào)料:涼開水,白糖,鹽,白醋,生抽,香蔥,香菜,蒜末,芝麻油
做法
1、食材:辣白菜,黃瓜,鹵雞蛋,芝麻,蒜,蔥,香菜。
2、雞蛋煮熟,黃瓜切絲,蒜拍碎,香蔥、香草切末。
3、涼開水倒入碗中,白糖、鹽、白醋、生抽,香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。(我做了2人份的)
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。
5、冷面用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開,清洗干凈,瀝干水分。(我買的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))
6、煮半鍋開水,將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出,用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水。
7、可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。(看到這只大手了沒,先森看我動(dòng)作太慢,他急著吃,這不自己動(dòng)手洗了)
8、把冷面放入碗中,雞蛋對(duì)半切開擺上,再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末,撒上芝麻即可。(喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道)
冷面的做法【3】
材料
蕎麥冷面,牛肉片,雞蛋,黃瓜,香醋,大蒜,洋蔥,醬油,芝麻,香菜,泡菜
做法
1、【韓式冷面湯】:一大碗涼開水放著備用,放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香后,倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋,放入冰箱冷藏30分鐘。
2、【冷面配菜】:牛肉片燙熟,黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;
3、最后:將冷面煮熟后放入事先準(zhǔn)備的冷水里浸泡后撈出,放入冰箱里面已經(jīng)冰鎮(zhèn)過的冷面湯里面,放上配菜即可啦。
小訣竅
冷面煮的時(shí)候,最好一人份的分開煮,基本上滾開后2-3分鐘就煮熟了。如果,怕不熟透,這個(gè)時(shí)候水如果又稠了,可以把面撈出用冷水沖洗下,然后再下鍋煮一遍就可以了。
冷面的做法【4】
材料
材料:鹵牛肉,黃瓜絲,辣白菜,玉米面冷面,香菜,香蔥,大蒜,生抽,蘋
果醋,白糖,芝麻,芝麻油
鹵牛肉料:姜,料酒,八角5顆,桂皮1顆,丁香2顆,鹽,五香粉,黃豆醬2勺,甜面醬1勺,花椒15粒,生抽2勺
做法
1、冷面用冷水泡軟,粘在一起的地方用手撕開,清洗干凈,瀝干水分。(我買的干冷面所以泡的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn))
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻,如果有浮油需撇除干凈。
3、牛肉湯原汁冷卻后,加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡,辣白菜切細(xì)把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。
5、煮半鍋開水,將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出。
6、用冷水沖涼,放入漏勺瀝去水,可以多換幾遍冷水清洗,口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中,雞蛋對(duì)半切開擺上,再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末,撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道,我加了適量辣椒油的味道很好哦!
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