茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。你了解的做法嗎?今天，學習啦小編為大家推薦蝦仁茄子的家常做法。

　　家常蝦仁茄子的食材準備

　　家常蝦仁茄子的具體做法步驟

　　1.茄子去皮后切片。

　　2.蝦剝掉蝦殼，洗凈加入少許料酒。

　　3.鍋中熱油爆香姜絲蒜米。

　　4.把蝦仁倒入翻炒。

　　5.炒至蝦仁變紅彎曲，淋適量生抽盛出備用。

　　6.把茄子倒入鍋中翻炒。

　　7.加入適量拌飯醬。

　　8.加入少許水燉煮一下。

　　9.加入適量鹽調(diào)味。

　　10.茄子軟爛時把之前炒好的蝦仁倒回鍋中。

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。