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      肉松面包的家常做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      肉松面包的家常做法

        不少媽媽也覺得肉松的營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來簡(jiǎn)單方便,把它當(dāng)作寶寶餐桌上的常客。你了解肉松面包要怎么做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉松面包的家常做法。

        肉松面包的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 高筋面粉

        100g
      • 低筋面粉

        50g
      • 豬肉

        80g
      • 輔料
      • 適量
      • 沙拉醬

        10g
      • 黃油

        10g
      • 白砂糖

        15g
      • 酵母

        2g
      • 大蔥

        1段
      • 料酒

        2ml
      • 老抽

        2ml
      • 生姜

        1塊
      • 五香粉

        2g
      • 蛋液

        5g
      • 牛奶

        適量

        肉松面包的具體做法步驟

        1.先介紹肉松的制作方法:豬肉(只要瘦肉部分)切成小塊,生姜去皮切薄片,大蔥切段,1g的食鹽,料酒都放入鍋中,先大火煮開。

        2.然后將表面的浮沫舀去。

        3.蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。

        4.煮好的肉拿出來稍微放涼,用手順著肉的紋路撕成小條,放入保鮮袋中。

        5.再用搟面杖拍松散。

        6.將肉放入面包桶中。

        7.加入白砂糖、五香粉、2g的食鹽和一點(diǎn)兒的老抽放入其中。

        8.選擇【果醬】程序,然后等著就行了。

        9.肉松就做好啦~

        10.高粉和低粉放入面包桶中,加入剩余的2g食鹽。

        11.根據(jù)面粉的吸水性添加牛奶,開啟第一次和面程序。

        12.程序結(jié)束后,靜置30分鐘,讓面團(tuán)出筋。

        13.加入酵母和白砂糖,開始第二次和面程序。

        14.和好的面團(tuán)可以拉出薄膜。

        15.然后放入室溫軟化好的黃油。

        16.繼續(xù)第三次程序,程序結(jié)束后可以輕易套出手膜。

        17.放到溫暖的地方發(fā)酵原來的兩倍大小。

        18.拿出來面團(tuán)排氣。

        19.分成五個(gè)小面團(tuán),松弛20分鐘。

        20.拿一個(gè)搟成橄欖狀。

        21.從上至下一邊收著兩邊的口,一邊卷起,底部壓薄,可以更好的粘合。

        22.整理成橄欖形狀。

        23.做好所有的面團(tuán)。

        24.烤箱中放一碗熱水,放入面團(tuán)進(jìn)行二發(fā)。

        25.發(fā)酵至原來的兩倍大小。

        26.刷一層雞蛋液。190度預(yù)熱烤箱,上下火180度20分鐘即可

        27.190度預(yù)熱烤箱,上下火180度20分鐘即可。

        28.烤好的面包可以再燜5分鐘,然后拿出來稍微放涼,從中間切開。

        29.抹一層沙拉醬。

        30.在面包表面也抹一點(diǎn)兒沙拉醬。

        31.將肉松填充到縫隙中。

        32.表面也沾一層肉松。

        33.掰開看一下。

        肉松的相關(guān)知識(shí):肉松算不算肉

        首先要肯定的是,肉松和肉都是來源于同一種食材,絕對(duì)不是“人造”的哦。

        肉松,是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分后經(jīng)過特殊加工而成的肉制品。肉松是中國(guó)、日本、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家常見的小吃,一般情況下,肉松都呈末狀物,其主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì),適合兒童食用。

        常見的肉松加工流程是:原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品

        那肉松和肉的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別呢?我們通過2015年《中國(guó)食物成分表》了解到肉松與肉所含營(yíng)養(yǎng)素的對(duì)照表為:

        通過分析肉松加工方法以及營(yíng)養(yǎng)素對(duì)照表,我們不難得出這樣結(jié)論:如果把食物營(yíng)養(yǎng)比作它的核心內(nèi)容,即“神”。那么豬肉變成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

        肉加工成肉松的過程中,除了加熱破壞其部分B族維生素之外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒有損失。同時(shí),肉松的加工過程,趕走了大量的水分,不僅濃縮濃縮了不少礦物質(zhì),使得其鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量,肉松的補(bǔ)鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營(yíng)養(yǎng)素,使得肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多,同時(shí)熱量也高于瘦肉。


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