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      鯉魚的四種烹飪方法

      時間: 楊潔920 分享

        大家喜歡吃魚嗎?那想必對鯉魚不會陌生吧,鯉魚肉質肥厚,細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,十分受人青睞,今天,學習啦小編為大家整理了鯉魚的幾種做法,希望大家喜歡!

        紅燒鯉魚的做法

        1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好

        2.鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除腥線

        3.在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下

        4.開火,加熱炒鍋,放入植物油,油熱后把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出

        5.鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香

        6.放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開,加入清水,大火燒開

        7.放入煎好的魚,大火燒開后,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可,哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

        番茄魚塊的做法一:

        原料:鯉魚 (適量)

        調料:蔥 (適量) 姜 (適量) 西紅柿 (適量) 淀粉 (適量)

        做法

        1.準備材料

        2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊,加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。

        3.蔥姜切碎,西紅柿切塊

        4.取一凈盤,倒淀粉,將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。

        5.炒鍋倒油燒熱,下魚塊炸至表面變黃。

        6.鍋底留油,炒香蔥姜。

        7.下西紅柿塊翻炒至出沙。

        8.將炸好的魚塊回鍋,倒入之前腌魚的湯水,再酌量加熱水或者魚湯。

        9.加糖和醋調味,小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。番茄魚塊就可以享用啦。

        番茄魚塊的做法二:

        原料:草魚三斤重的,番茄沙司60克左右,熟玉米粒少許,熟豌豆粒少許,玉米淀粉50克左右,料酒1茶匙,鹽1克

        做法步驟:

        1.將魚背上的肉對切成一半的長條

        2.再切成三厘米左右的小塊

        3.上面打上十字花刀

        4.用水浸泡30分鐘,瀝干上面抹料酒和鹽

        5.裹上玉米淀粉

        6.放油鍋中炸

        7.8,炸成表皮酥脆

        8.鍋中放少許油和番茄沙司

        9.倒入魚塊

        10.再倒入熟玉米粒,和豌豆粒。翻炒均勻一道番茄魚塊就出鍋啦。

        糖醋鯉魚的做法:

        原料:鯉魚800克

        調料:番茄醬60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、面粉適量、蔥5克、姜5克、蒜苔5克、植物油適量

        做法步驟:

        1.首先買條活的鯉魚,去掉鱗鰓和內(nèi)臟,魚身兩面各去掉腥線然后切花刀

        2.斜著切好以后再將魚片立起來,在魚片的根部再切一下,這樣魚片才會翻出來

        3.將面粉淀粉和雞蛋放入盆中,然后稍微加點清水調成糊糊

        4.魚肉翻過來抹上鹽

        5.抹點料酒將魚腌制30分

        6.然后提著魚往魚身上掛糊糊,從尾部流下去,這樣比較均勻

        7.然后將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋里炸(我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖)

        8.炸好的魚擺入盤中

        9.取一個盆,放一大勺陳醋,一大勺白糖,三大勺清水

        10.切好蒜末姜末蔥末,準備兩袋番茄醬

        11.小鍋油熱以后放入蔥姜蒜末煸炒

        12.然后加入番茄醬煸一下

        13.加入糖醋汁熬一會兒

        14.倒入調好的水淀粉熬至粘稠

        15.澆在炸好的魚身上,一道糖醋鯉魚就做好啦!

      鯉魚的四種烹飪方法

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