酸菜魚的好吃烹飪方法
酸菜魚的好吃烹飪方法
魚的做法有許多，其中酸菜魚是非常受歡迎的做法之一，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!
酸菜魚的做法
材料
草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量
做法
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水。
7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。
8、調(diào)成微火后，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
魚的其他做法——檸檬帕瑪森干酪烤三文魚
材料
三文魚150-200克
黃油15克
鹽適量
面包屑20克
帕瑪森芝士粉5克
洋蔥3克
檸檬皮3克
干百里香葉0.5克
做法
1、三文魚在冷水中泡15分鐘，之后用廚房紙巾蘸干。
2、烤箱190℃預(yù)熱，在烤盤上刷一層融化的黃油。
3、將三文魚放在烤盤上，魚皮面朝下，在魚表面刷一層融化的黃油。
4、在三文魚表面撒適量的鹽。
5、將洋蔥切碎，之后將面包屑、芝士粉、洋蔥、檸檬皮、百里香葉和10克融化的黃油放到一個(gè)小碗中混合。
6、將面包屑均勻覆蓋在三文魚表面，放入烤箱15-20分鐘即可。
魚的其他做法——芝士鮭魚漢堡餅
材料
鮭魚2切，洋蔥小半個(gè)，姜末少許，塊狀芝士8小塊
調(diào)味料：
黑胡椒顆粒，鹽，糖，生抽，料酒，味淋
做法
1.鮭魚去皮去魚刺，剁成泥狀，洋蔥切成碎末，2樣放一起，加入姜末，黑胡椒顆粒，1小勺鹽，半小勺糖，1勺料酒，攪拌上勁
2.手上沾一些油，把魚肉泥捏成直徑4-5cm的小漢堡餅狀
3.鍋里放點(diǎn)油，中小火把肉餅煎到2面金黃，盛出后有吸油紙細(xì)去多余油份。
4.鍋里放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加熱調(diào)成汁水，然后澆在排列在烤盆里的漢堡餅上，然后每個(gè)漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士，烤箱預(yù)熱200攝氏度，烤5-6分鐘即可。
魚的其他做法——剁椒蒸鱸魚
材料
鱸魚1條，剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點(diǎn))，鹽，生姜，植物油，醬油，蔥
做法
1、鱸魚剖洗干凈后，對(duì)剖開來放盤里，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦。
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