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      紅豆沙的做法步驟詳解

      時(shí)間: 映芳735 分享

        很多人都愛(ài)吃紅豆沙,不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷,都用得上紅豆沙,深得大家的喜愛(ài)。你想自己動(dòng)手做好吃的紅豆沙嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你4款紅豆沙的做法。

        紅豆沙的做法(餡料)

        紅豆沙食材準(zhǔn)備

        紅小豆500克,白糖200克,色拉油適量。

        方法步驟

        1.先把紅小豆揀凈雜質(zhì),淘洗干凈,放在鍋中,加入適量清水,以旺火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火煮約兩小時(shí)至酥爛,離火,撈出瀝汁。

        2.取一把密漏勺架在小盆上,倒入煮好的紅小豆,然后用手勺底部不停地抿壓,并沖入煮紅小豆的湯汁。

        3.待豆沙全部漏下后,讓其靜置約20分鐘,把澄在上面的水潷去,下面的即為豆沙。

        4.凈不銹鋼鍋上中火炙好,放30克色拉油燒熱,下入豆沙不停地翻炒,至無(wú)水分時(shí),加白糖和少量油,續(xù)炒至起沙時(shí),出鍋晾涼,即為豆沙餡。

        小貼士

        1.適宜做春卷、湯圓、點(diǎn)心的餡心。

        2.紅小豆泡脹后再煮,可縮短加熱時(shí)間。

        3.炒制豆沙時(shí)要用小火,并不停地翻炒,以起沙為好。

        去皮紅豆沙的做法

        紅豆沙食材準(zhǔn)備

        紅豆300克,油60克,紅糖100克。

        方法步驟

        1.紅豆洗凈,泡水30分鐘至膨脹。

        2.紅豆放入高壓鍋中,加入適量的水。

        3.水開(kāi)后,中火壓10分鐘。

        4.將煮好的紅豆加適量的水放入攪拌機(jī)中,攪拌成糊狀。

        5.用篩子將糊狀的豆沙泥過(guò)篩,去皮。

        6.放入炒鍋中,加入適量的紅糖和植物油炒至濃稠即可。

        小貼士

        1.這里紅糖可以用白糖或者冰糖代替。

        2.在炒制的時(shí)候,一定要用小火不斷地翻炒,小心煳鍋,慢慢炒至濃稠即可。

        3.赤豆泡水時(shí)間越長(zhǎng),高壓鍋壓制起來(lái)就越容易。

        蓮合紅豆沙的做法

        紅豆沙食材準(zhǔn)備

        紅豆200克,蓮子75克,百合50克,白糖適量。

        方法步驟

        1.紅豆去掉雜質(zhì),用清水洗凈,放容器內(nèi),加入適量的溫水浸泡30分鐘,撈出。

        2.蓮子洗凈,浸泡至發(fā)漲,去掉蓮子心;百合干去根,洗凈,撕成片。

        3.凈鍋置火上,加入清水燒沸,放入蓮子、百合焯燙—下,撈出瀝水。

        4.把泡好的紅豆放入鍋內(nèi),加上適量清水,用中火煮60分鐘,加入蓮子、百合,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,放入白糖煮至溶化即可。

        奶香紅豆沙的做法

        紅豆沙食材準(zhǔn)備

        紅小豆150克,水適量,細(xì)砂糖90克,蜂蜜15克,黃油30克。

        方法步驟

        1.將紅小豆洗凈放入碗中,加入足量的水,充分浸泡24小時(shí)。

        2.將泡發(fā)好的紅小豆放入電飯煲,加入適量水。選擇煮飯模式,待電飯煲自動(dòng)跳轉(zhuǎn)后取出。

        3.煮好的紅小豆中加入約180克水,用手持料理棒打成糊狀,放在濾網(wǎng)上過(guò)篩,得到細(xì)膩的紅豆泥。

        4.將紅豆泥倒入炒鍋,加入細(xì)砂糖,開(kāi)小火不停翻炒至糖完全熔化后,加入蜂蜜和黃油,繼續(xù)翻炒至紅豆泥顏色變深,呈幾近無(wú)法流動(dòng)的固態(tài)時(shí)即可。


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