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      餃子如何烹飪好吃

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下餃子的好吃做法,希望大家喜歡!

        蝦餃的做法

        材料

        主料:蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,

        調(diào)料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克

        做法

        1.蝦仁洗凈抹干水,大只的切粒;

        2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中,不用下油炒干水,鏟起待冷;

        3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;

        4.有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內(nèi);

        5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾,調(diào)至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調(diào)五分鐘,倒出臺(tái)面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);

        6.把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個(gè)小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。

        食物相克:

        蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

        秋葉餃的做法

        材料

        糯米粉,澄面,菠菜汁,赤肉,白豬肉,濕香菇,鮮蝦仁,韭黃

        做法

        1、秋葉餃的餃皮,是以糯米粉加上燙熟澄面,調(diào)入適量菠菜汁,搓揉均勻成皮胚。

        2、取赤肉、白豬肉,濕香菇、鮮蝦仁、韭黃,均切成幼粒,入鍋炒香,調(diào)味,勾薄芡,盛起作餃餡。

        3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡,做成樹(shù)葉形狀。

        4、另用糯米粉加上燙熟澄面,調(diào)入適量可可粉,搓揉均勻,在盤(pán)中捏成樹(shù)葉枝條,擺上樹(shù)葉餃,上蒸籠蒸熟即成。

        煎餃的做法

        材料

        面粉,豬肉末,精鹽,蔥花,白糖,雞精,料酒,胡椒粉,蔥姜汁適量

        做法

        1、面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán),揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用,

        2、肉末放盤(pán)內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。

        3、將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進(jìn)冰箱冷卻一下。

        4、平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時(shí)候關(guān)火,把餃子整齊的放進(jìn)鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。

        5、待水煮干后開(kāi)蓋在加些水,平過(guò)餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤(pán)。

        酥餃的做法

        材料

        面粉,油,冬瓜糖,花生,白芝麻

        做法

        1.冬瓜糖切碎,花生炒熟去皮切碎,白芝麻炒熟,將三種材料拌勻待用

        2.面粉加水加油和成面團(tuán),用搟面杖搟成一大張薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一張張的餃子皮

        3.餃子皮包上1中的所有材料,邊緣捏成緊,放油鍋中炸成金黃色即可

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