餃子如何烹飪好吃
餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下餃子的好吃做法，希望大家喜歡!
蝦餃的做法
材料
主料：蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克，
調(diào)料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法
1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒;
2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷;
3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;
4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi);
5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺(tái)面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);
6.把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個(gè)小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
秋葉餃的做法
材料
糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，濕香菇，鮮蝦仁，韭黃
做法
1、秋葉餃的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調(diào)入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。
2、取赤肉、白豬肉，濕香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調(diào)味，勾薄芡，盛起作餃餡。
3、用制好的淡綠色餃皮包上餃餡，做成樹(shù)葉形狀。
4、另用糯米粉加上燙熟澄面，調(diào)入適量可可粉，搓揉均勻，在盤(pán)中捏成樹(shù)葉枝條，擺上樹(shù)葉餃，上蒸籠蒸熟即成。
煎餃的做法
材料
面粉，豬肉末，精鹽，蔥花，白糖，雞精，料酒，胡椒粉，蔥姜汁適量
做法
1、面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用，
2、肉末放盤(pán)內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。
3、將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
5、待水煮干后開(kāi)蓋在加些水，平過(guò)餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤(pán)。
酥餃的做法
材料
面粉，油，冬瓜糖，花生，白芝麻
做法
1.冬瓜糖切碎，花生炒熟去皮切碎，白芝麻炒熟，將三種材料拌勻待用
2.面粉加水加油和成面團(tuán)，用搟面杖搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張的餃子皮
3.餃子皮包上1中的所有材料，邊緣捏成緊，放油鍋中炸成金黃色即可
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