豆腐腦怎么做好吃又簡(jiǎn)單和配方

　　豆腐腦不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且十分好吃，豆腐腦怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于豆腐腦怎么做好吃又簡(jiǎn)單的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!

　　豆腐鹵汁的制作方法

　　1、在大灶上燒開(kāi)一鍋水。加入鹽、雞精、味精可適量的多些。

　　2、將開(kāi)關(guān)調(diào)至中火，用生粉勾芡，至水色變?yōu)榈{(lán)色。

　　3、加入香菇、木耳、黃花菜，煮3分鐘。

　　4、加醬油上色。

　　5、雞蛋打散，細(xì)水狀倒入鍋內(nèi)，蛋花浮起即可關(guān)火。

　　豆腐腦制作注意事項(xiàng)

　　1、干豆、水、豆腐王比例為1斤:7斤:6克。

　　2、打豆?jié){時(shí)注意豆渣的粗細(xì)，且只能用首漿

　　3、豆腐王一定用涼水化開(kāi)。

　　4、點(diǎn)漿時(shí)攪拌向一個(gè)方向。

　　5、做豆腐腦的鹵汁勾芡要用生粉，效果好。

　　6、咸菜丁要先沸水過(guò)一遍，里邊有很多的細(xì)菌。

　　7、黃花菜切丁時(shí)要去蒂，否則會(huì)影響口感。

　　8、煮漿時(shí)粘鍋很正常，但不要用力去攪。

　　豆腐腦家庭制作流程

　　1、將0.5斤黃豆泡水，水高出豆面一半。

　　2、清洗黃豆，豆子和水總重4斤。

　　3、磨漿。

　　4、溫火煮沸5分鐘

　　5、豆腐王3克涼水沖開(kāi)。

　　6、豆腐王溶液倒入保溫桶

　　7、熱的豆?jié){沖入保溫桶

　　8、攪勻，加蓋。15分鐘即可

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