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      羊肉的好吃烹制方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      羊肉的好吃烹制方法

        羊肉味甘、性溫,能補(bǔ)血益氣、溫中暖腎,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!

        豆?jié){燉羊肉的做法

        材料

        羊腿肉500g、豆?jié){1200ml、鐵棍山藥200g、黨參15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、姜片20g、鹽少許

        做法

        1.羊肉洗凈切成大塊,放入冷水鍋中,煮開繼續(xù)煮2分鐘去除血水,撈出用熱水沖洗干凈;

        2.鐵棍山藥去皮洗凈,切成大塊,老姜洗凈切片,黨參切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下;

        3.羊肉放入鍋中,放入姜片、黨參、黃芪和紅棗,再倒入豆?jié){,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);

        4.加入鐵棍山藥,繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí),最后放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關(guān)火。

        小訣竅

        **將羊肉焯水可以去除部分膻味,或者用冷水浸泡半天,也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出來(lái)。

        **燉湯宜選用山羊肉,山羊肉肉質(zhì)緊實(shí),膻味也輕一點(diǎn)適合燉湯。綿羊肉脂肪多膻味重。

        **用豆?jié){可以去除羊肉的膻味,不想用豆?jié){,也可以放一把黃豆代替,同樣可以起到去膻味的作用。

        **煮豆?jié){很容易溢鍋,開始煮的時(shí)候一定要守在鍋邊,等沸騰后立即轉(zhuǎn)小火,全程都要用最小火來(lái)燉煮。如果最小火沸騰得還是很厲害,可讓鍋蓋留個(gè)小小的縫隙。因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間較長(zhǎng),需要時(shí)不時(shí)開鍋蓋觀察一下水量,根據(jù)情況可以適量補(bǔ)點(diǎn)清水進(jìn)去,以免燒糊了喲。

        牙簽羊肉的做法

        材料

        羊肉200克,烤肉醬、油、雪碧、香辣油適量。

        做法

        1、羊肉洗凈切丁用雪碧浸泡10分鐘瀝干。

        2、放烤肉醬拌勻腌30分鐘用牙簽串起來(lái)。

        3、電餅鐺預(yù)熱放少許油將羊肉放置鍋中。

        4、按烤肉鍵烤制,中途刷一點(diǎn)香辣油即可。

        新疆烤羊肉串飯的做法

        材料

        羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹簽2支,A.鹽1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,醬油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黃姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,紅椒粉1/4茶匙

        做法

        1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末與調(diào)味料A一起攪拌均勻,腌漬約5分鐘。

        2.竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盤上。

        3.依序?qū)⒄{(diào)味料B均勻的灑在肉上。

        4.將烤箱預(yù)熱至250℃。

        5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。

        6.取一碗適量的白飯,將烤好的羊肉串放在白飯上,再配上自己喜歡的小菜與配湯,就可以開始享用了。

        去除羊肉膻味的方法

        1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。

        2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

        3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí),若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

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