烹飪田螺的做法

　　田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪田螺的做法。

　　烹飪田螺的做法：剁椒田螺肉

　　材料

　　田螺肉，剁椒

　　做法

　　1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

　　2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。

　　3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。

　　4.快出鍋時(shí)放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!

　　小訣竅

　　老媽特別交代這個(gè)菜必須用剁椒炒才香!

　　烹飪田螺的做法：香辣田螺

　　材料

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

　　做法

　　1.田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

　　2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。

　　3.準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。

　　4.鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。

　　小訣竅

　　據(jù)說螺肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。 PS：1.注意選擇活田螺，市面供應(yīng)的田螺難免生死混雜，挑選時(shí)可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時(shí)候要去掉。

　　烹飪田螺的做法：炒田螺

　　材料

　　主料：田螺500克，

　　調(diào)料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

　　做法

　　1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂;

　　2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;

　　4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭颍苋脲亙?nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。