閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。下面學習啦小編為大家分享閩菜的烹飪方法。

　　閩菜烹飪方法：正宗閩南炒米粉

　　材料

　　米粉200g，卷心菜1/8棵，胡蘿卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2湯匙，肉燥醬3湯匙，紅蔥酥2湯匙，高湯2/5杯，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，韭菜擇洗干凈瀝水切小段

　　2.豆芽菜擇洗干凈，瀝水

　　3.卷心菜洗凈瀝水切細絲

　　4.將胡蘿卜絲、韭菜段、卷心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過涼

　　5.米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過涼

　　6.2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮開

　　7.加入米粉，用筷子翻均勻

　　8.加入氽燙過的蔬菜，翻拌均勻至水分收干，裝盤

　　9.淋上肉燥醬拌勻即可

　　閩菜烹飪方法：閩南啤酒鴨

　　材料

　　鴨肉，姜片，啤酒

　　做法

　　1.把鴨肉、姜片切好洗凈待用。

　　2.將鴨肉放入鍋中爆油，這個過程中要不斷翻炒。之后加入姜片，直到顏色變深。

　　3.將爆炒之后的鴨肉姜片再一起倒入高壓鍋中，倒入啤酒，高壓煮15分鐘左右即可開鍋食用啦~~~~~~~~~~

　　閩菜烹飪方法：碗閩南口味的阿嬤咸飯

　　材料

　　【食材】大米//花生//鮮肉//臘肉//新鮮香菇//新鮮蘿卜//醬油//糖

　　做法

　　1、大米淘洗干凈，先加入醬油、糖和清水小浸一會兒;

　　2、花生米事先炸好存放待用;

　　3、鮮肉、臘肉都切成小丁，香菇清洗干凈，也切成小丁;

　　4、蘿卜去皮，切成小塊;

　　5、熱鍋下少許油，翻炒一下肉丁，再繼續(xù)翻炒香菇和蘿卜;

　　6、最后將食材都放進大米里，一起插電燜煮;

　　7、煮好，盛出來，再撒上炸好的花生米。

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