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      烹飪鰻魚的方法

      時間: 佩珊807 分享

        鰻魚肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富。鰻魚的做法非常多,很多家庭都會常做來吃。但如何料理這鰻魚可是門學問。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪鰻魚的方法,希望你喜歡。

        烹飪鰻魚的方法一:清蒸鰻魚

        食材準備

        鰻魚500克,紅椒5克,蔥20克,姜5克,生抽10毫升,醋5毫升,胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。

        方法步驟

        1.將鰻魚宰殺后,去鱗、內(nèi)臟,洗凈,并在魚身上剞上花刀,用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈,去籽,切絲;姜、蔥分別洗凈,切絲備用。

        2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中,淋上生抽,撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。

        3.取少許食用油,倒入小碗中。

        4.蒸籠上火燒開,放入蒸盤和裝有食用油的小豌,蒸約10分鐘,至魚肉熟軟,關(guān)火,虛蒸片刻。

        5.取出蒸盤,淋上醋和小碗中的熱油即可。

        烹飪鰻魚的方法二:鰻魚燴肉

        食材準備

        鰻魚干100克,五花肉(豬)300克,蒜5粒,姜20克,蔥20克,紹興酒2大匙,醬油(老抽)3大匙,白砂糖2大匙,水200毫升,食用油適量,芹菜葉1片。

        方法步驟

        1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化,瀝干水分備用。

        2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。

        3.將豬五花肉洗凈、切段,瀝干水分。

        4.取一炒鍋燒熱,倒入食用油,放入做法2的原料爆香。

        5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。

        6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒,再加入200毫升水。

        7.將鍋蓋蓋緊,煮至沸騰時轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

        8.將鰻魚倒入鍋中拌勻,以小火燒至湯汁略干即可盛盤,最后放上一片芹菜葉做裝飾。

        烹飪鰻魚的方法三:鐵板鰻魚

        食材準備

        鰻魚250克,洋蔥半個、燒烤醬10克,香菜10克,黑胡椒粉1克,食用油30毫升。

        方法步驟

        1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮,切3毫米的粗絲。

        2.鰻魚洗凈剔骨,切粗3毫米、長8厘米的片。

        3.香菜洗凈切末。

        4.將鰻魚放入碗里,加入燒烤醬拌勻腌制10分鐘。

        5.鐵板置于火上,倒入油小火加熱,待油熱放入切好的洋蔥絲。

        6.放入腌制好的鰻魚片。

        7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。

        8.待鰻魚片彎曲變形后,將其翻轉(zhuǎn)。

        9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。

        10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上,撤上香菜即可。


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