鰻魚(yú)好吃的烹飪方法
鰻魚(yú)好吃的烹飪方法
想必大家對(duì)鰻魚(yú)都不會(huì)陌生吧，大家喜歡怎么烹飪鰻魚(yú)呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鰻魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅燒鰻魚(yú)的做法
材料
鰻魚(yú)，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽
做法
1、鰻魚(yú)去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚(yú)塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
鰻魚(yú)羹湯的做法
材料
鰻魚(yú)300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙
做法
1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。
2.將作法1的鰻魚(yú)裹上薄薄一層的太白粉。
3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚(yú)川燙約2分鐘后撈起;將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。
4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚(yú)拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
紅燒鰻魚(yú)湯的做法
材料
紅燒鰻魚(yú)4塊，大白菜300公克，枸杞5公克，黃耆30公克，黨蔘20公克，當(dāng)歸1片，米酒1杯，鹽少許，高鮮味精少許
做法
(1)大白菜切大片狀，先用少許清水煮軟。
(2)將煮軟的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分鐘，再用鹽及高鮮味精調(diào)味，盛入湯碗中即可上桌食用。
鰻魚(yú)的功效及作用
1、預(yù)防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。
2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎
鰻魚(yú)具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
5、美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
6、為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA
孕期孕婦可以吃鰻魚(yú)嗎?當(dāng)然可以，孕婦吃鰻魚(yú)有不少好處，如能為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發(fā)育，還能美容皮膚。
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