烹飪偏口魚的方法簡單易學
偏口魚又叫做比目魚,這種魚身體比較扁平,生活在海底,偏口魚的肉質(zhì)鮮美,富含蛋白質(zhì)。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪偏口魚的方法,希望你喜歡。
烹飪偏口魚的方法一:紅燒偏口魚
食材準備
偏口魚,油鹽,蔥姜,大蒜,花椒,豆瓣醬,糖,白酒,醋,尖椒。
方法步驟
1、將魚洗凈去掉內(nèi)臟,魚鱗,控水洗凈;
2、魚身上打上斜刀,兩面抹上干淀粉后入油鍋小火煎;
3、煎至兩面黃后出鍋待用,鍋中底油下入花椒炸香,
4、再加入姜蒜,干辣椒和蔥爆香,加入豆瓣醬炒香,加生抽煸炒;
5、然后加入適量的水,加入白酒,醋,鹽和糖,燒開后放入煎好的魚;
6、小火燒至湯汁濃稠,出鍋前,撒些尖椒圈或者香菜即可。
烹飪偏口魚的方法二:炸偏口魚
食材準備
偏口魚4條,玉米淀粉適量,雞蛋,鹽,胡椒粉,白醋適量,生抽適量,料酒適量。
方法步驟
1、將魚洗凈后放入容器中,加入適量的鹽,料酒,白醋,胡椒粉,生抽腌好;
2、魚腌好后放入蛋液中沾滿蛋液,然后放入玉米淀粉中,拍上淀粉;
3、鍋中油燒至7成熱,放入魚炸兩面黃,炸熟后出鍋即可。
小貼士
魚腌大約2小時,中間翻動一下即可。
烹飪偏口魚的方法三:清蒸偏口魚
食材準備
偏口魚1條,花生油適量,鹽2小勺,味精少許,蔥姜蒜回適量,八角,花椒,生抽,香油少許。
方法步驟
1、魚清洗干凈后去內(nèi)臟,魚鱗,兩面打上花刀,撒上鹽,味精腌半小時;
2、姜切絲,蔥切末,八角掰成小塊,取一半佐料放在盤中,放入偏口魚;
3、然后剩余的佐料放在魚身上,倒入生抽和香油,魚放入鍋中大火蒸20分鐘;
4、出鍋后鋪上蒜碎,澆上一勺熱油即可。
小貼士
魚兩面都要打花刀,兩面和肚中都要撒鹽入味。
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