烹飪紅燒桂魚(yú)的方法
桂魚(yú)是一種比較名貴的淡水魚(yú)類(lèi),每斤桂魚(yú)的售價(jià)是鯉魚(yú)的兩倍,桂魚(yú)的肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩,味道鮮美,肉刺也很少,而且還沒(méi)有膽,食用性比較高。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪紅燒桂魚(yú)的方法,希望你喜歡。
烹飪紅燒桂魚(yú)的方法一
食材準(zhǔn)備
桂魚(yú)、鹽、姜、生抽、料酒、陳醋、大蒜、白糖、開(kāi)水、蔥。
方法步驟
1、魚(yú)清理干凈,在魚(yú)的身上切上幾道,蔥切段,蒜拍碎,姜切片。
2、在清理干凈的魚(yú)身上撒些鹽腌制20分鐘左右。
3、在鍋中放入適量的油,油熱后放入擦干水分的魚(yú)放進(jìn)去煎一下。
4、一面煎黃后換另一面繼續(xù)煎。
5、將魚(yú)放在鍋的一邊,將調(diào)料放在油中煸炒一下。
6、加入料酒、陳醋、生抽、還有白糖,最后加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水蓋子,用小火燒。
7、汁水差不多收干即可。
烹飪紅燒桂魚(yú)的方法二
食材準(zhǔn)備
桂魚(yú)、油、白醋、鹽、姜、白糖、料酒、大料、花椒。
方法步驟
1、將桂魚(yú)清洗干凈,蔥切段,姜蒜切片。
2、切好的蔥姜蒜放在一個(gè)干凈的碗中,放入適量的醬油、鹽、白糖和水調(diào)成汁。
3、在鍋中放入食用油,油熱后將魚(yú)放入,直到魚(yú)煎成金黃色。
4、倒入白醋蓋上蓋子燜大約10秒,放入之前做好的調(diào)味汁,加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉,最后收盤(pán)即可。
烹飪紅燒桂魚(yú)的方法三
食材準(zhǔn)備
桂魚(yú)、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。
方法步驟
1、將魚(yú)清理干凈,放入蔥段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用廚房紙將魚(yú)擦干,均勻的沾上面粉后,輕拍魚(yú)身拍掉多余的面粉。
3、在鍋中放入油,油熱后,將魚(yú)放進(jìn)去炸至金色撈出。
4、鍋內(nèi)留底油放入大料、蔥姜出香味后,放入魚(yú),加白醋,蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調(diào)料。
6、加入適量的水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,過(guò)一會(huì)再加鹽調(diào)味。
7、等湯汁開(kāi)干時(shí)盛出即可。
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