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      豆腐怎么做好吃有營養(yǎng)

      時間: 淑賢744 分享

        豆腐是美容養(yǎng)顏的佳品,而且營養(yǎng)價值很高,做法也很多,受到很多人的親睞。好吃有營養(yǎng)的豆腐有哪些?下面就是學習啦小編給大家整理的好吃有營養(yǎng)的豆腐做法,希望對你有用!

        好吃有營養(yǎng)的豆腐做法一、【客家釀豆腐】

        用料:豆腐 9塊、豬肉 100克

        調料:花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、 雞粉、香蔥 兩根

        做法:

        1. 把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;

        2. 把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

        3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

        4. 在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;

        5. 在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

        6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

        好吃有營養(yǎng)的豆腐做法二、【咸蛋豆腐蒸肉餅】

        用料: 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個、胡蘿卜 1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許

        調料:生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量

        做法:

        1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;

        2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;

        3. 以上材料加入肉餡中,加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁,如粘稠度不夠可加少量淀粉;

        4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅,中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內;

        5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內,水淀粉沿鍋邊倒入,勾一個透明的芡汁,將芡汁澆在蒸好的肉餅上;

        好吃有營養(yǎng)的豆腐做法三、【雞刨豆腐】

        用料:豆腐一塊、雞蛋 兩個、小蔥 一把

        調料:鹽、白胡椒粉

        做法:

        1. 豆腐控干凈水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可;

        2. 小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液;

        3. 起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒;

        4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒;

        5. 將打散的蛋液倒入,繼續(xù)翻炒,蛋夜凝結呈現(xiàn)小粒狀;

        6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒, 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;

        好吃有營養(yǎng)的豆腐做法四、【微波烤豆腐】

        用料:豆腐 400克

        調料:甜面醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉

        做法:

        1. 豆腐切厚長條,瀝干水分,撒少許鹽,腌5分鐘;

        2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁;

        3. 豆腐片抹勻醬汁;

        4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;

        5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,撒上孜然粒,高火烤10鐘,中間翻面一次;

        豆腐的營養(yǎng)價值

        1.豆腐配肉,蛋白質互補好吸收

        在吃豆腐的同時加入一些蛋白質含量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用,尤其是魚肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。

        2.豆腐配蛋黃,鈣補更輕松

        鈣的吸收利用,維生素D起著非常重要的作用,所以吃豆腐的時候,要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。此外,動物內臟如肝臟及血液中的維生素D含量都很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

        3.豆腐配海帶,補碘沒商量

        豆腐中含有一種叫皂甙的物質,會引起體內碘的排泄。如果長期食用豆腐或豆制品,有可能會導致體內碘的缺乏。所以烹飪豆腐時,不妨加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,如此便能兩全其美了。

        4.豆腐配青菜,防病助消化

        豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。此外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好

        注意:菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

        
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