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      淡奶油的烹飪做法

      時(shí)間: 陳嘯1069 分享

        淡奶油可以為手作點(diǎn)心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點(diǎn)心中不可缺少的良伴。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了淡奶油的烹飪做法,希望對(duì)大家有用。

        淡奶油的烹飪做法:芒果慕斯蛋糕

        慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一種免烤蛋糕,是通過(guò)打發(fā)的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底。

        — 準(zhǔn)備材料 —

        淡奶油:250g

        芒果泥:300g

        吉利丁片:2片

        細(xì)白砂糖:60g

        海綿蛋糕:1片

        — 制作步驟 —

        1. 淡奶油打發(fā)成厚稠且能流動(dòng)狀。

        2. 魚膠片用冷水泡軟。

        3. 取一個(gè)大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細(xì)白砂糖,攪拌至糖粒融化。

        4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續(xù)攪拌至魚膠片融化。

        5. 將打發(fā)的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。

        6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片

        7. 放入慕斯圈中,用手壓實(shí)。

        8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

        — 小貼士 —

        蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動(dòng)的慕斯不至于隨縫隙流到外面去。

        慕斯蛋糕做好后,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化并可以移動(dòng)慕斯圈,取出圈模即可

        淡奶油的烹飪做法:焦糖杏仁餅

        — 準(zhǔn)備材料 —

        低筋面粉:120g

        無(wú)鹽黃油:70g

        細(xì)砂糖:30g

        蛋液:30g

        淡奶油:80ml

        蜂蜜:10g

        杏仁片:60g

        白砂糖:40g

        鹽:2g

        — 制作步驟 —

        1. 杏仁片攤平在烤盤中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分鐘。

        2. 無(wú)鹽黃油在室溫下軟化,加入鹽和細(xì)白砂糖,用打蛋器打發(fā)到膨松發(fā)白。

        3. 分次加入蛋液,繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。

        4. 面粉篩入黃油混合物中,用手不規(guī)則的抓拌均勻成面團(tuán),包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

        5. 取出面團(tuán)搟成5mm厚的長(zhǎng)方形面片,將搟好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上,用叉子均勻地扎出小孔。

        6. 烤箱預(yù)熱后,將烤盤移入烤箱,用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。

        7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油,用中小火煮沸并用打蛋器不停攪拌。

        8. 當(dāng)呈現(xiàn)淡咖啡色時(shí)取下鍋,加入烤好的杏仁片拌勻,趁熱均勻地鋪在餅皮上,并用叉子輕輕攤開壓平。

        9. 烤盤再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分鐘左右。

        10. 烤好后取出,待涼后切成片即可。

        — 小貼士 —

        剛烤好的餅干焦糖杏仁部分會(huì)有點(diǎn)軟,待涼后會(huì)凝固變硬。

        煮焦糖時(shí)要注意火力,并不時(shí)攪拌,以免煮煳影響口感。

        淡奶油的烹飪做法:卡布奇諾

        一半濃縮咖啡、一半鮮奶泡沫的調(diào)配方法,令原本單純的咖啡瞬間變得豐富起來(lái)。香滑的咖啡總讓人忘記煩惱、忘記時(shí)間,而記憶卻越來(lái)越清晰。那一刻,你所擁有的是最平和最純凈的心境。

        — 準(zhǔn)備材料 —

        咖啡粉:10g

        淡奶油:150ml

        可可粉:5g

        — 制作步驟 —

        1. 將咖啡粉放入咖啡壺中,加入100ml水,煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器攪打至松軟起泡。

        2. 用大湯匙將攪打松軟的奶油舀放到煮好的咖啡上,撒上可可粉即可。

        淡奶油的烹飪做法:可可蛋糕卷

        — 準(zhǔn)備材料 —

        低筋面粉 100g

        雞蛋 8個(gè)

        可可粉 10g

        杏仁粉 20g

        細(xì)白砂糖 100g

        低筋面粉 120g

        檸檬汁 5ml

        鮮奶油 100ml

        — 制作步驟 —

        1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個(gè)大碗中。

        2. 低筋面粉過(guò)篩后與杏仁粉和可可粉混合。

        3. 蛋黃中加入細(xì)白砂糖(50g),用打蛋器打發(fā)成蛋黃糊。

        4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,在攪拌過(guò)程中要用刮刀做切拌的動(dòng)作,而不要?jiǎng)澣Α?/p>

        5. 在蛋白中加入檸檬汁,分3次加入剩余的細(xì)白砂糖(50g),用電動(dòng)攪打器打至干性發(fā)泡。并將打發(fā)的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

        6. 烤盤中鋪好油紙,將面糊均勻地倒入烤盤當(dāng)中,并將烤盤在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕糊里面的氣泡??鞠漕A(yù)熱后,將烤盤移入烤箱,以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后,脫開油紙,待用。

        7. 鮮奶油打發(fā)后,均勻地涂在蛋糕片表面,然后將蛋糕片輕輕向內(nèi)卷起。卷好后放置20分鐘定型,然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。

        — 小貼士 —

        卷好的蛋糕卷,也可以用油紙包好,再用保鮮膜包裹后,放入冰箱冷藏定型。

        也可以將打發(fā)的奶油涂抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。

        淡奶油的烹飪做法:奶油條

        — 準(zhǔn)備材料 —

        高筋面粉:200g

        細(xì)白砂糖:25g

        水:120g

        蛋液:15g

        鮮奶油:150g

        無(wú)鹽黃油:20g

        鹽:3g

        酵母:5g

        — 制作步驟 —

        1. 用一半的溫水化開酵母,化成酵母水。

        2. 將高筋面粉、細(xì)白砂糖、鹽混合,加入酵母水和剩余的水,攪拌均勻,和成面團(tuán)。

        3. 面團(tuán)中加入黃油,繼續(xù)揉面,直至揉成一個(gè)能拉出透明薄膜狀的光滑的面團(tuán)。

        4. 將揉好的面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)大容器中,用保鮮膜封住容器口,開始進(jìn)行基本發(fā)酵。

        5. 待面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大,再將發(fā)酵好的面團(tuán)分成每份20g的小面團(tuán),滾圓后排在烤盤中,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

        6. 松弛后的面團(tuán)整型成橄欖形,蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。

        7. 待面包胚發(fā)酵好,在面包胚表面刷上蛋液,放入預(yù)熱的烤箱中,以170度火力烘烤18分鐘。

        8. 烤好后取出,待涼后,從面包中間豎切一刀,不要切斷。

        9. 鮮奶油打發(fā)至膨松且花紋保持不消失。

        10. 鮮奶油盛入擠花袋中,將面包的切口分開均勻地?cái)D入奶油即可。

        淡奶油的烹飪做法:檸檬慕斯

        不用檸檬,而是用檸檬葉調(diào)味的檸檬慕斯,別有一番風(fēng)味,賣相也好,淡雅的草綠色。

        — 準(zhǔn)備材料 —

        奶油:150g

        打發(fā)奶油:180ml

        水:60ml

        白砂糖:30g

        檸檬葉:6片

        檸檬葉碎:45g

        — 制作步驟 —

        1. 將水和糖倒入鍋中煮沸,再加入檸檬葉碎和檸檬葉同煮約5分鐘,煮好后放涼,再將檸檬葉取出。

        2. 把奶油和煮好的糖水混合均勻,再拌入打發(fā)的奶油,放入冰箱冷藏約1小時(shí)。

        3. 將冷藏好的檸檬木斯放入裱花袋中,用直徑12mm的裱花嘴擠到玻璃酒杯中,再用檸檬葉作裝飾即可。

        — 小貼士 —

        可用鮮檸檬皮擦茸,代替煮好的檸檬葉碎。

        淡奶油的烹飪做法:三色芒果杯

        三色芒果杯.三層、三色、三種不同的口味和口感,讓這款三色芒果杯不僅看起來(lái)賞心悅目,吃起來(lái)更是令人回味。

        — 準(zhǔn)備材料 —

        淡奶油:50g

        消化餅干:50g

        馬斯卡蓬奶酪:50g

        芒果:2只

        藍(lán)莓:10克

        薄荷葉:少許

        糖粉:15g

        — 制作步驟 —

        1. 消化餅干用搟面杖碾成碎粒,鋪在小杯底部。

        2. 芒果削皮去核,用攪拌機(jī)打成果蓉。

        3. 鋪在小杯里的餅干碎上。

        4. 淡奶油打發(fā)至略凝固,加入馬斯卡蓬奶酪、糖粉拌勻,鋪在芒果蓉上。

        5. 最后裝飾上藍(lán)莓和薄荷葉即可。

        烹飪奶油小提示:

        1.小伙伴買了淡奶油,一次用不完,剩下不多不少的就沒(méi)轍了。其實(shí)淡奶油還有很多用法,可以讓食物變得更加美味哦!

        2.打發(fā)的淡奶油混合糕點(diǎn)材料,還可以制作提拉米蘇。

        3.淡奶和紅茶混合,制作出濃郁奶茶。

        4.蔬菜湯混入淡奶和椰奶,做出奶香氣息的菜湯。

        6.打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì),可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。

        奶油南瓜湯

      淡奶油的烹飪做法

      淡奶油可以為手作點(diǎn)心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點(diǎn)心中不可缺少的良伴。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了淡奶油的烹飪做法,希望對(duì)大家有用。 淡奶油的烹飪做法:芒果慕斯蛋糕 慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一種免烤蛋
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