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      烹飪料理菜譜制作步驟

      時間: 春燕1108 分享

        烹飪指的是膳食的藝術,是一種復雜而有規(guī)律的物質(zhì)運動形式。是對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的料理,色香味意形養(yǎng)俱佳,你知道怎么去制作一個好的菜肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的烹飪菜譜做法,希望能幫到你。

        烹飪料理:繽紛乳酪培根烤彩椒

        本文用到的食材有: 培根 彩椒 番茄醬

        色彩是吸引小朋友的妙招:繽紛乳酪培根烤彩椒

        家庭聚會,但凡有小朋友參加,那他們一定會成為全場的焦點。所有的目光都會停留在孩子身上,所有的話題都會圍繞著孩子展開。只有小朋友們吃飽了、玩好了、開心了,家長們才會松一口氣。

        孩子們吃飯都有一個特點,往往大人們吃得香的,他們并不喜歡。小朋友會用他們自己的眼光來評價東西好吃與否,菜肴的營養(yǎng)搭配、口感口味并不被他們關心,相反,新穎的造型、豐富的顏色才能獲得他們的好感。

        挑食的寶寶是最讓媽媽們頭疼的,勸誘不起作用,恐嚇更行不通,不如改變一下烹飪方法,讓小朋友們主動愛上吃飯。小孩子一般都會對鮮艷的色彩比較敏感,媽媽們多做些色彩豐富的菜,自然會吸引小朋友的目光。

        彩椒真是蔬菜中的神奇物種,不僅色澤誘人、嬌艷欲滴,更是果大肉厚,甜中微辛,汁多甜脆。另外,彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素,不僅可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環(huán)等功效。無論作為主料還是配菜都合適,能夠促進食欲,舒緩壓力。

        這款乳酪培根烤彩椒,無論是明艷的色澤,還是濃厚的味道,都具有普羅旺斯的風格和特點。做起來也非常簡單,十五分鐘之內(nèi)就可以端上桌,乳酪的醇美混合著培根的咸香,一定會讓小朋友們歡呼起來,迫不及待地開動…

        原料:

        主料:紅黃彩椒各1個、培根2片。

        配料:馬蘇里拉奶酪25g、番茄醬1大勺、沙拉醬1大勺。

        做法:

        1、彩椒洗凈,切成長方形塊狀;

        2、培根切成與彩椒塊等大的小塊;

        3、在彩椒上涂一層番茄醬,再涂一層沙拉醬;

        4、放一塊培根;

        5、馬蘇切片,放在培根上;

        6、將另一片彩椒扣在上面,用牙簽固定,放入鋪好錫紙的烤盤,烤箱預熱180度,將烤盤放入中層烤十分鐘左右即可。

        注:

        1、番茄醬和沙拉醬不需要涂太多,以免搶奪了主料的味道。

        2、馬蘇也可切絲,不需要太厚,以免烤時融化,影響美觀。

        3、最上面一層彩椒也可不放

        烹飪料理:彩椒蝦仁

        本文用到的食材有: 蝦 蝦仁 彩椒

        清炒蝦仁的色彩繽紛版-彩椒蝦仁

        一物是素色美還是花色艷,各人自有一番考量,實難獲取統(tǒng)一。就連自己的偏愛也非既定,隨環(huán)境隨時間隨心情而變,今日眼中的極致,明日來賞,或?qū)⒈活嵏病?/p>

        于食物亦然。白白凈凈的本色讓人戀,還是繽紛耀眼的色澤更讓人愛,心境不同,答案也不同??磻T了的素色里偶爾添了些繽紛,或是眩目的色澤歸于本色,都有些許的驚喜。

        就如這清爽本色的清炒蝦仁里偶爾添點有些艷麗的彩色甜椒,有些不同卻本質(zhì)未變,一眼之下,有些悅目。弄出這般五顏六色也非刻意,前日做了些串燒魷魚須,用彩椒切了些齊整的塊搭配,于是剩余不少,本著物盡其用不浪費的原則,也就有了這個清炒蝦仁的色彩繽紛版本。

        蝦仁里的彩椒純粹只當作配角演繹,并未與蝦仁一同炒制,而是單獨烹飪單獨調(diào)味,為蝦仁墊底而已,不過倒也自得一份清淡爽口。單獨食用或與蝦仁同食,雖不至于搶了主角的風頭,卻也是“演技”頗佳的稱職配角。

        色彩可悅食客,一片繽紛,幾分怦然心動。

        (以下原料與做法僅供參考,純屬家庭私房做法,請勿視為教學版本)

        原料:蝦仁、青甜椒、紅甜椒、黃甜椒、蛋清。

        調(diào)料:鹽、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鮑魚汁。

        事先準備:

        1、蝦仁去處砂腸,吸干水分后加入適量鹽、白胡椒粉、淀粉和少許蛋清抓勻,腌制入味。

        2、彩椒切丁。

        做法:

        1、鍋內(nèi)熱油,加入彩椒翻炒至熟。

        2、加入適量鮑魚汁。

        3、加入一點點鹽,翻炒均勻后裝盤。

        4、蝦仁用廚房紙巾再次吸干水分;鍋內(nèi)熱油,加入蝦仁快速炒熟,盛在彩椒上即可。

        啰嗦幾句:

        1、蝦仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入鍋,這樣可以使蝦仁Q彈有勁。

        2、這是彩椒與蝦仁分別炒制的版本,也可以混在一起炒制;一起炒制,建議不要添加鮑魚汁,以免遮蓋蝦仁本身的鮮味

        烹飪料理:金針豉油蒸豆腐

        本文用到的食材有: 豆腐 金針菇 辣椒

        金針豉油蒸豆腐

        你聽說過‘裸烹’這個詞嗎?裸烹不是指最近很搶眼的新聞“港姐在節(jié)目《冰火廚房》中只穿透視圍裙裸體下廚”。“裸烹”是由一些有良知的廚師提出的一個概念,核心要義是廚師在烹飪過程中不用非天然、不安全的添加劑,用天然食材、天然調(diào)味品制作出健康的菜品。同時這些廚師也號召更多的餐飲人加入到裸烹的隊伍中來。

        在這個可喜現(xiàn)象的背后是令人擔憂的事實。我們不知道自己在餐館里享受饕餮大餐的時候吃進了多少不安全、不健康的東西。在這個急不可待的時代,餐飲業(yè)也是搶錢鏈中的一個環(huán)節(jié),廚師首先考慮的不是營養(yǎng)和健康,而是怎樣用最快速、最廉價的方式挑動客人的味蕾和食欲。比如綠色素替代菠菜汁,香精替代天然香料,要一鍋鮮湯也無需精心熬制,加幾滴化學增味劑即可。大量使用不良食用油和添加劑已經(jīng)到了讓一些廚師于心不忍的地步,所以就有了‘裸烹’這個新名詞。

        當我們在餐館里驚艷菜肴的美味時,或許正在付出健康的代價,建議每周在外聚餐不要超過2次。也許有人會說:在家吃飯就一定安全嗎?食物生產(chǎn)的安全性我們無法掌控,至少我們可以在烹飪環(huán)節(jié)上多一些可控的安全感吧。廚師都開始重視健康了,我想家常菜更應該由追求美味向重視健康轉(zhuǎn)變。我一向主張以簡單的方法烹制食物,盡量保持食物的營養(yǎng)。

        今天介紹一道營養(yǎng)美味的家常菜【金針豉油蒸豆腐】,春季多吃一些菌菇和豆制品有益身體健康。那么這兩樣素食如何做出美味呢?我們不需要用大油、用增味劑,只要加一些肉末,再澆上蒸魚豉油就可以做出健康又美味的家常菜。

        原料:

        金針菇、嫩豆腐、肉末、青紅椒。

        調(diào)料:蒸魚豉油。

        做法:

        1、將金針菇去掉頭部,洗凈瀝干水分,擺在盤底。將嫩豆腐切片,輕輕的鋪在金針菇上。

        2、肉末均勻的鋪在豆腐上。紅辣椒、青辣椒切成末,撒在原料上。澆上蒸魚豉油,上蒸鍋蒸8-9分鐘。

        注意:豆腐會出水,只要用蒸魚豉油,不要再加水。

        烹飪料理:泰汁龍利魚

        本文用到的食材有: 龍利魚 胡椒 米飯

        10分鐘做一道開胃下飯魚-泰汁龍利魚

        說起下飯菜,總會想起味道濃郁的各色葷素小炒,很少會將下飯菜與魚聯(lián)系在一起。有刺的魚不能大口咀嚼,自然與下飯菜無法關聯(lián)。

        凡是多刺的魚肉,一吃起來非得小心翼翼,一不留神的囫圇吞棗可能導致嚴重后果,所以也就有了無數(shù)對付魚骨的料理方式。或拆或炸或裹了紗布再燉,總之,都想把這肉鮮卻難大口嚼的魚變成如肉類一般容易咀嚼的美味。

        對付了魚骨,魚肉也能躋身大口吞咽的下飯菜一列。無刺之虞,再配上味濃的調(diào)料,一塊魚肉便可吃出一番與肉類可媲美的痛快。

        這道用泰式甜辣醬烹飪的龍利魚便完全符合下飯菜的通常定義。龍利魚用的是去骨的魚塊,調(diào)味用的是酸甜濃郁的醬汁,十分開胃。除了酸酸甜甜讓人胃口大開的醬汁味,魚肉也不失鮮嫩本質(zhì),一份鮮香之外更得幾分大口咀嚼的酣暢淋漓,很是過癮。

        烹飪此款魚,過程十分簡便,只需將入了味的魚塊入鍋煎香,放入現(xiàn)成的調(diào)味汁中略煮便可出鍋,過程不過十余分鐘。盛上一碗米飯,咬一口酸甜魚塊……大約一碗飯是不夠的。

        一碗飯,一碟可以下飯的菜,簡單的滿足。

        (以下原料與做法僅供參考,純屬家庭私房做法,請勿視為教學版本)

        原料:龍利魚。

        調(diào)料:鹽、黑胡椒、干白、泰式甜辣醬。

        做法:

        1、龍利魚切塊,擦干水分;加入適量鹽、干白,磨入適量黑胡椒,抓勻,腌制入味。

        2、魚塊再次擦干水分;鍋內(nèi)熱油,加入魚塊煎熟,盛出。

        3、鍋內(nèi)加入少許水,加入適量泰式甜辣醬。

        4、加入適量鹽,煮開。

        5、加入魚塊,煮至濃稠即可。

        啰嗦幾句:

        1、魚塊煎制時,等一面煎熟后再翻面,這樣就不易碎了。

        2、水不必多,少許即可,以魚塊加入后能在幾分鐘內(nèi)燉濃稠的量為宜。

        3、做這種酸甜口味的魚,建議使用無骨的品種,吃起來更過癮。

      烹飪料理菜譜制作步驟

      烹飪指的是膳食的藝術,是一種復雜而有規(guī)律的物質(zhì)運動形式。是對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的料理,色香味意形養(yǎng)俱佳,你知道怎么去制作一個好的菜肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的烹飪菜譜做法,希望能幫到
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