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      幼兒菜肴烹制的食材選購技巧

      時間: 春燕1108 分享

        一般很多媽媽都會很呵護幼兒的成長,尤其是幼兒的菜肴選購絕對不可以忽視,那么都有哪些幼兒烹制的食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的幼兒菜肴烹制的食材,希望能幫到你。

        幼兒菜肴烹制的食材

        魚

        魚肉不但鮮美可口,而且鈣、蛋白質(zhì)和維生素B2尼克酸含量高,海魚還含有豐富的碘,而魚肉含的脂肪是不飽和脂肪酸,它容易被人體所吸收,又能刺激大腦細胞的活躍性。同時魚肉還有豐富的DHA。DHA被譽為“黃金腦”,是兒童大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)元素。

        魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一種人體必需的脂肪酸,常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進行分析比較。結(jié)果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。

        特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

        雞蛋

        雞蛋營養(yǎng)很豐富,蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂,對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育非常重要。蛋類可提供優(yōu)質(zhì)蛋白,而蛋黃中富含膽堿,可提高記憶力。

        豆類

        豆類因富含蛋白、纖維、礦物質(zhì)和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素,也有健腦作用。此外腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。

        豆中之王的黃豆,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,黃豆也含有較多的卵磷脂,是促進大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強記憶里的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣,所以應(yīng)讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類食品。

        燕麥

        燕麥對于孩子來說是很熟悉的食品了,特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命,纖維素,鉀,鋅等,為孩子一天提供足夠的能量,同時也是很好的健腦食品。注意在食用燕麥時,最好再同時吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品,這樣既能夠增添一些風(fēng)味,又能添加一些營養(yǎng)素,更增強了心臟的功能。

        蝦皮

        蝦皮中含鈣量極為豐富,每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài),還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮,對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,并且,還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)就會析出、流失。

        花生醬

        花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉 酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)等,對孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。32克(兩勺)花生醬含有大約320毫克鈣,有助保持骨骼強壯。研究人員建議,花生醬應(yīng)該與一些含熱量較低的食品,如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。

        幼兒輔食添加的禁忌

        “2歲內(nèi)不要食用蜂蜜”

        未滿2歲的寶寶不建議吃蜂蜜。因為蜂蜜在制造、運輸與儲藏過程中,很容易受到肉毒桿菌的污染,導(dǎo)致肉毒桿菌性食物中毒。據(jù)英國相關(guān)報道,在過去的25 年中,就發(fā)生過40件嬰兒感染肉毒桿菌死亡案例,這些案例都與食用蜂蜜有關(guān)聯(lián)。

        “3歲內(nèi)不要吃湯圓”

        糯米黏糊糊的,寶寶容易因為粘在食道的糯米殘渣而阻塞呼吸道,發(fā)生險情。所以3歲以下的寶寶是不適合吃湯圓的?;加泻粑兰膊〉膶殞毟鼞?yīng)少吃湯圓,避免病情加重。

        “3歲內(nèi)不要吃巧克力”

        巧克力熱量高,但蛋白質(zhì)含量低,脂肪含量高,所含成分的比例不能滿足寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。同時吃巧克力容易產(chǎn)生飽腹感,容易導(dǎo)致寶寶食欲不振。另外巧克力中含有神經(jīng)系統(tǒng)興奮物質(zhì),會影響寶寶的睡眠質(zhì)量和精神狀況。常吃巧克力容易蛀牙,并讓腸道氣體增多而導(dǎo)致寶寶肚子痛。所以醫(yī)生建議,3歲以下的寶寶不宜食用巧克力。

        “3歲內(nèi)不要喝茶”

        茶葉中含有鞣酸,會影響寶寶對食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鋅、鈣等元素的有效吸收,導(dǎo)致寶寶缺乏蛋白質(zhì)和相關(guān)元素而發(fā)育不良;同時,茶葉中的咖啡因是一種很強的興奮劑,有誘發(fā)出現(xiàn)小兒多動癥的可能性。

        “不要使用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的容器”

        給寶寶烹飪食物的時候盡量不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的炊具,因為某些食物中含有維生素C,銅會破壞維生素C的作用;而鋁質(zhì)可以在酸性壞境下溶解在食物中,比如說食物中含有醋或者加熱時,鋁離子就可游離出來,對寶寶的健康產(chǎn)生不利的影響。鋁對腦細胞有強的親和力,食入過多鋁元素會造成智力減低。

        “不要過度喂養(yǎng)輔食”

        剛開始嘗試為寶寶添加輔食的時候要注意,寶寶的腸胃功能還沒有發(fā)育完善,給寶寶添加輔食一定要適量,過多的輔食會造成寶寶的腸胃負擔(dān),引起寶寶的腸胃不適,消化紊亂。所以媽媽喂輔食時,可以用小勺一口一口慢慢的嘗試性喂給寶寶,如果寶寶有抵觸的表現(xiàn),媽媽就要注意觀察寶寶的表現(xiàn),結(jié)合寶寶最近的日常作息做出判斷,有可能說明寶寶已經(jīng)吃飽或不想吃了,這時候媽媽就要停止喂養(yǎng)了;也有可能是因為寶寶睡眠不足等其他問題影響了寶寶的食欲??傊畫寢屢毿暮亲o寶寶的腸胃健康,切不可過度喂養(yǎng)輔食哦!

        夏季幼兒飲食的注意事項

        1:適當(dāng)增加蛋白質(zhì)

        在夏季,寶寶們出汗多、消耗大,所以媽媽們要注意適當(dāng)增加寶寶的營養(yǎng)供給量,多給他們吃一些牛奶、豆腐等蛋白質(zhì)含量高的食物,新鮮蔬菜也是必不可少的,因為蔬菜中的維生素和微量元素是蛋白質(zhì)吸收利用的“好幫手”。

        2:要控制孩子冷飲量

        天氣太熱,孩子們貪吃冷飲,一杯冷飲和一個冰激凌會讓人頓感暑氣全消,但易引起寶寶們嬌嫩的腸胃刺激患消化系統(tǒng)疾病。因此,媽媽們一定要嚴格控制寶寶不可過量食用冷飲。另外,建議:寶寶吃冷飲前,最好能先喝一杯清水,以減少對腸胃的刺激。

        3:寶寶補水最好是白開水

        寶寶們出汗多,補水就顯得格外重要,專家建議盡量讓寶寶飲用白開水,既健康又安全。夏季水果豐富,寶寶們也不妨適當(dāng)多吃一些當(dāng)季水果。

        4:少食油膩或味道過重的食物

        夏季不要給寶寶食用過于油膩或味道過重的食物,飯菜口味要盡量清淡,涼拌菜既爽口又開胃是個不錯的選擇。再有,巧克力、膨化食品等易引起上火的食物夏天里要盡量少吃。

        5:飲食衛(wèi)生需注意

        夏季炎熱,易滋生病菌,因此,媽媽們要特別注意寶寶餐具及烹調(diào)用具的清洗消毒;購買寶寶的食品時,一定要特別注意保質(zhì)期及存放要求,千萬不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物;在烹調(diào)食物時,需注意生熟分開,盡量做到即做即吃。

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