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      菠蘿面包怎么做最美味圖解

      時間: 燕華761 分享

        面包每個星期做一次已經成為很多人習慣,趁著周末休閑,大家趕緊動手制作一款美味的面包吧。以下是學習啦小編收集整理的關于菠蘿面包的美味做法,希望對你有幫助。

        制作菠蘿面包的食材

        菠蘿面包的美味做法

        1.準備好所有材料!

        2.將面包粉,酸奶,鹽,糖,酵母,雞蛋攪拌成柳絮狀。揉至擴展階段,(大概20分鐘)加入黃油繼續(xù)揉10分鐘。發(fā)酵至2倍大。

        3.分割成等分的劑子,排空空氣,松弛15分鐘。進行第二次發(fā)酵。

        4.準備表面的材料:黃油15克隔水溶化,加入糖粉。

        5.加入低粉,攪拌均勻。

        6.攪拌成糊狀即可。

        7.將面糊裝入結實的塑料袋中(我沒有裱花),用牙簽弄一個小眼。

        8.二發(fā)好后,擠在醒好滾圓的面團上,成網狀。

        9.預熱5分鐘,上下火180度烤制15分鐘即可!

        制作菠蘿面包小貼士

        1.制作面包時,往面粉里加入液體部分,最好先預留15克左右的液體,因為不同牌子的面粉吸水量不一樣。

        2.關于發(fā)酵的時間,各地氣溫不同,所需時間也不同,最準確的方法就是看狀態(tài),冬天時間長,夏天時間短。

        3.烘焙的溫度,要根據自家烤箱的脾氣來進行調節(jié)。

        4.做菠蘿皮時,要分次加入蛋液,每加一次都要充分攪拌均勻,以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性。

        5.因為菠蘿皮比較粘手,包菠蘿皮要注意手法:左手拿起一塊菠蘿皮,右手拿起一塊面團,把面團壓在菠蘿皮上,然后稍微用力,將菠蘿皮壓扁。右手采用由外向里的方式捏面團,讓菠蘿皮慢慢的粘到面團上。繼續(xù)由外向里的捏面團,直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團。

        6.最后用小刀輕輕的劃出格子花紋時,不要太深,以免影響酥皮賣相。


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