粵菜食譜如何制作才是最好吃的
好吃的粵菜食譜是有很多的種類的，每一種的種類都是有不一樣的烹飪美食，那么對于那么好吃的美味食譜你知道有哪些好吃的做法可以烹飪的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃粵菜如何制作，希望能幫到你。
好吃粵菜如何制作
百花釀百合炒鮮蓮子
主料：蝦仁350克，豬肥膘50克。
輔料：新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。
調(diào)料：美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。
制作：
1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦肉醬，加鹽、味精，蔥姜水，胡椒粉，用手摔打至起漿，再加入生粉摔打成蝦膠，備用。
2、鮮蓮子去外皮，沸水備用;百合用手掰半，抹上一點生粉釀入蝦膠，下油鍋煎至金黃。
3、鍋內(nèi)留少許底油，加入美味源清醬汁，胡椒粉，放入蓮子，蝦釀百合兜炒均勻，淋上麻油，手剝小豌豆擺盤即可。
熗飛蛤蓮藕盒
主料：飛蛤8只。
輔料：豬肉末200克，肥膘粒30克，青杭椒10克，青花椒10克，蒜蓉5克。
調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，雞油15克，花雕酒5克，蔬菜水500克。
制作：
1、將飛蛤蜊沸水至斷生取肉，然后將肉末與肥膘混合，加入少許底味制成肉餡備用。
2、將調(diào)料混合熬制成豉油備用。
3、飛蛤取半片殼，在內(nèi)側(cè)抹少許干生粉，釀入蛤蜊及肉餡，下油鍋中煎至成熟，擺盤。
4、將青椒，蒜，青花椒爆熱油淋上，隨后再淋上事先調(diào)好的豉油即可。
好吃粵菜的制作秘訣
板栗醬燒豬甩甩
主料：豬尾4根，板栗10顆。
輔料：桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。
調(diào)料：柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。
制作：
1、豬尾去毛，飛水備用;板栗飛水備用。
2、起鍋，放入輔料，炒香，加入柱候醬等調(diào)料和食材，小火燜約一小時，待酥爛后，起鍋裝盤即可。
迷你南瓜釀鮑汁糯米飯
主料：迷你南瓜4個。
輔料：蒸好糯米500克，發(fā)好開洋50克，發(fā)好蓮子50克，鮮筍末50克，發(fā)好金錢菇末30克，廣東臘腸50克。
調(diào)料：美味源金標(biāo)蠔油30克，味極鮮醬油10克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽10克，鮑魚汁25克，糖5克，豬油30克。
制作：
1、迷你南瓜從頂部切開、掏空內(nèi)心備用。
2、把所有的輔料加調(diào)料充分的拌勻、用豬油炒香備用。
3、把炒好八寶米裝入南瓜內(nèi)，要壓的嚴(yán)實點，然后用保鮮膜包好、入蒸箱蒸制50分鐘即可。
好吃粵菜的制作
鮮椒海蜇秋葵
主料：秋葵150克，海蜇100克。
輔料：青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。
調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。
制作：
1、秋葵沸水?dāng)嗌^冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。
2、海蜇打片，沖水，去咸味，擠干備用。
3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。
4、將味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調(diào)料均勻攪拌待用，隨后，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。
5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。
果木煙熏叉燒
主料：去皮五花肉500克。
輔料：香葉3片，八角2個，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。
調(diào)料：番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，味極鮮醬油20克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽5克，鹽10克，雞粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。
制作：
1、將五花肉改刀成寬3CM的長條，放入松肉粉和水浸泡約5分鐘。
2、將鹽、五香粉、雞粉、味精混合拌勻后，均勻的將五花肉條搓勻腌制2小時后，再將余下的調(diào)料混合后放入叉燒拌勻，腌制過夜。
3、烤盤中鋪上錫紙后放上腌制好的叉燒，上火調(diào)制220℃，下火調(diào)制200℃烤10分鐘后取出，再將叉燒掛上麥芽糖再烤3分鐘，待上色即可。
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