白鰱魚(yú)怎么做好吃

　　白鰱魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的魚(yú)類之一，白鰱魚(yú)味道鮮美。肉質(zhì)鮮嫩。白鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人身體非常好。那么你知道白鰱魚(yú)怎么做最好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾種不錯(cuò)的做法。

　　燉白鰱魚(yú)的做法

　　材料主料：鰱魚(yú)750克。

　　輔料：水發(fā)木耳50克。

　　調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

　　紅燒鰱魚(yú)的做法

　　材料：鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。

　　做法

　　1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;

　　2、把魚(yú)身上的水分擦干;

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;

　　4、雙面煎黃后取出;

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;

　　6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可

　　小訣竅

　　1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;

　　2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　燉白鰱魚(yú)的做法

　　做法

　　1.將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀;

　　2.水發(fā)木耳洗凈;

　　3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋;

　　4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);

　　將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋

　　6.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中;

　　7.用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

　　小訣竅食物相克

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　豆腐燉江鰱魚(yú)的做法

　　材料：江鰱魚(yú)1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。

　　做法

　　1、江鰱魚(yú)洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚(yú)滑滑的有點(diǎn)不好弄。

　　2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。

　　3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

　　4、加入清水兩大碗(視魚(yú)的多少來(lái)添加)，再加適量料酒、醬油。

　　5、湯開(kāi)后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)中小火。

　　6、放入豆腐燉至魚(yú)熟。

　　7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚(yú)鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

　　大蒜鰱魚(yú)的做法

　　材料：活魚(yú),鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽。

　　做法

　　買了一條尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過(guò), 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進(jìn)油鍋兩面略煎, 取出,油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚(yú)塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調(diào)色, 好了, 把魚(yú)塊裝盤(pán), 把汁勾薄芡,倒在魚(yú)上, 撒上蔥花。

　　料：活魚(yú),鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽