燕窩的做法

　　燕窩可養(yǎng)陰潤燥、益氣補中;主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血。下面就讓學習啦小編給你介紹一下燕窩的做法。

　　一、杏汁燉燕窩的做法

　　材料

　　印尼燕窩(燕條)5錢(約20克)，南杏2兩(約80克)，北杏2錢(約8克)，糖適量

　　做法

　　1.首先將燕窩洗凈，然后浸水八小時，揀去毛及雜質(zhì)后濾去水份，用干毛巾把燕窩弄干，將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時備用。

　　2.將南杏及北杏放入攪拌機內(nèi)加二碗水攪成杏汁，倒入紗布袋內(nèi)隔去杏渣。

　　3.將糖加入杏汁中煮沸，然后再加入燉好的燕窩即成。

　　小訣竅

　　健肺化痰，止咳養(yǎng)顏

　　二、冰糖燕窩的做法

　　菜譜簡介 燕窩，極珍貴的食材，美容養(yǎng)顏。 雖然有無數(shù)的做法，但還是最簡單的做法最受歡迎。

　　材料

　　燕窩，冰糖

　　做法

　　1、燕窩放入大碗，加冷水蓋過燕窩，泡發(fā)4個小時;

　　2、發(fā)好燕窩清洗干凈，挑毛去雜質(zhì)，并撕成細條狀(不要太細小);

　　3、放入燉盅，加雙倍熱水蓋過燕窩，蓋上保鮮膜。放入熱水大鍋中燉45分鐘。(燉盅和大鍋都需要熱水)

　　4、放入冰糖，再燉3-5分鐘即可。乘熱享受。

　　5、也可放涼后放入冰箱，冰涼后再食?；蛞淮螣踔蠖嘁恍湃氡?，一次吃一碗，3-4天必須吃完，不要放太久。

　　小訣竅

　　1、不需燉煮太久，好的燕窩如果燉太久會有點溶化，口感沒有那么好。

　　2、一片燕窩，可供2-3人吃，每人一碗。一個星期吃1-2次即可。

　　三、清湯燕窩的做法

　　材料

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法

　　(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開水沖泡。

　　(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調(diào)好沖進小碗即成。

　　四、銀耳枸杞燕窩羹的做法

　　材料

　　銀耳一朵，枸杞一小把，冰糖適量

　　做法

　　1.銀耳泡發(fā)，去掉根部，用手撕碎。枸杞用清水泡上

　　2.銀耳放料理機里，加少許水打成蓉

　　3.把銀耳蓉放鍋內(nèi)，再加適量的水煮開，喜歡粘稠點的就少放水，喜歡稀點的就多放些水。濃稠度自己掌握吧

　　4.放適量冰糖，煮10多分鐘就很粘稠了

　　5.再放入泡好的枸杞，煮3-5分鐘即可

　　小編推薦：燕窩的發(fā)制方法

　　將燕窩洗凈放碗內(nèi)，對入三成熱的水(夏季可用涼水)，用蓋蓋上，見燕菜泡開脹起時，換溫水一次，一手托住燕菜，一手持鑷子，將燕毛擇凈，除去根部的沙子。然后再換溫水一次，讓其繼續(xù)脹發(fā)，繼續(xù)換水，直至燕窩柔軟、光滑即成。使用時，將發(fā)好的燕窩撕成小批，用開湯殺一下。