涼拌藕片的做法

　　涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開(kāi)胃下酒。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下涼拌藕片的做法。

　　涼拌藕片的好吃做法一、

　　材料

　　蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙

　　做法

　　1、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。

　　2、鍋中加入水及醋，煮開(kāi)后將蓮藕以過(guò)水方式處理，瀝乾水分后待涼。

　　3、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。

　　小訣竅

　　蓮藕放入煮熱的醋水中過(guò)水，是要讓蓮藕不會(huì)變黑。

　　涼拌藕片的好吃做法二、

　　菜譜簡(jiǎn)介 爽口解膩、開(kāi)胃下酒。

　　材料

　　主料：蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，姜絲3克，蒜片3克。

　　做法

　　1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。

　　2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　涼拌藕片的好吃做法三、

　　材料

　　主料：嫩藕300克

　　調(diào)料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖適量;鹽、味精，醋生抽少許，小蔥適量，食用油兩匙

　　做法

　　1.將藕洗凈，表皮刮凈，入冷水煮20分鐘熟，起鍋冷卻切片。

　　2.藕片放在盆里加芝麻油，蒜蓉，鹽，醋，白糖，生抽蔥、味精和勻后裝盤(pán)

　　3.將干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，將食用油入鍋燒至冒煙，澆在辣椒上即成

　　涼拌藕片的好吃做法四、

　　材料

　　鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬(wàn)字)醬油，韓國(guó)辣椒粉， 食鹽，

　　青蔥(剖開(kāi)，切小段)，香菜(切小段)， 生姜(去皮)，大蒜

　　做法

　　蓮藕2磅，洗凈，去兩端藕節(jié)，去皮

　　切成極薄的藕片

　　藕片切好后，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后濾去水分。

　　燒一鍋開(kāi)水，在水翻滾時(shí)，將藕片倒入。 藕片在開(kāi)水里時(shí)間不要超過(guò)一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，后再換一次冷水。

　　將過(guò)了冷水的藕片濾干水分備用。

　　生姜一大塊，切片;大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。

　　韓國(guó)辣椒粉，用的這個(gè)樣子的，其特點(diǎn)是色澤較紅，辣味不是太厲害

　　鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時(shí)，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。

　　注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。

　　這時(shí)把火關(guān)掉。

　　將準(zhǔn)備好的的藕片倒入鍋內(nèi)，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml， 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。

　　滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。

　　撒上切好的香菜;白芝麻少許，過(guò)微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。