冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的冰淇淋的做法。

　　一、牛奶冰淇淋的做法

　　材料

　　蛋黃2個，純牛奶1盒，白糖40克

　　做法

　　1、把牛奶倒進鍋里，煮至微開(鍋邊起小泡)

　　2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

　　3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

　　4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時關(guān)火(注意別煮成蛋花湯)

　　5、倒入容器曬晾后，放進冰箱冷凍，每半小時取出攪拌，大約3-4次。

　　6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。

　　小訣竅

　　拿出冰箱要盡快吃，很容易化的，因為自制的沒有加凝固劑。

　　二、水果冰淇淋的做法

　　材料

　　西瓜，杏，香蕉，冰淇淋

　　做法

　　1.西瓜挖成球，杏切碎。

　　2.三種不同口味的冰淇淋：芒果、綠茶、香草櫻桃味。

　　3.香蕉從中間切開，鋪在盤子底上。

　　4.分別把冰淇淋挖出來，放在香蕉的上面，再放上西瓜球和杏。

　　小訣竅

　　冰品一次不要吃太多，如果是給孩子做，建議水果的量要大于冰淇淋的量。

　　三、巧克力冰淇淋的做法

　　材料

　　蛋黃3個 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力醬250ml 保鮮盒1個

　　做法

　　1.把10g的糖加入到蛋黃里，攪拌

　　2.其余的糖加入水中煮至90℃左右

　　3.把糖水加入到蛋黃液中，煮沸

　　4.加入巧克力醬攪勻

　　5.淡奶油隔冰水打發(fā)

　　6.把打發(fā)好的淡奶油加入蛋黃液里，攪勻

　　7.裝入保鮮盒冷凍，每半小時拿出來攪拌，重復(fù)8次左右

　　四、蜂蜜冰淇淋的做法

　　材料

　　蜂蜜 蛋黃 牛奶

　　做法

　　1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻

　　2、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把1倒熱牛奶里

　　3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以掛勺關(guān)火冷卻

　　4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落

　　5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻

　　6、倒保鮮盒放冰箱冷凍

　　7、每1-2小時取出攪拌，共重復(fù)3-4次即可