宮爆雞丁的做法

　　宮爆雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的宮爆雞丁的做法。

　　宮爆雞丁的好吃做法1、

　　材料

　　雞肉250公克，蔥1根，干辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.醬油1小匙，米酒1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，B.醬油1小匙，烏醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙

　　做法

　　1.將雞肉洗干凈后切成丁狀，再放入調(diào)味料A一起腌漬20分鐘后，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒后撈起備用。

　　2.將蔥、干辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋后，再以小火爆香干辣椒段，然后依序放入雞丁、蔥段、調(diào)味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收干，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。

　　宮爆雞丁的好吃做法2、

　　材料

　　雞胸肉切成丁，毛豆，花生米，料酒，生抽，鹽，糖，油

　　做法

　　1.把雞丁用料酒、生抽腌上一會兒!

　　2.花生米下油爆香!

　　3.熱油，炒雞丁，快熟時(shí)放毛豆和花生米，加鹽糖生抽調(diào)味!

　　宮爆雞丁的好吃做法3、

　　材料

　　雞腿，花生米，干紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小時(shí)以上。

　　2.干紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。

　　3.將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝干水分。

　　4.鍋中倒油，油涼的時(shí)候?qū)⑷テさ幕ㄉ椎谷胗椭校眯』鸺訜?。待花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。

　　5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

　　6.再加入蒜片、姜片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調(diào)味，即可裝盤出鍋。

　　宮爆雞丁的好吃做法4、

　　材料

　　雞腿兩到三個(gè)，去皮花生一把，干辣椒一把，蔥一根，花椒適量，淀粉適量,鹽適量

　　做法

　　1. 雞腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少許，腌制20分鐘;干辣椒切成兩半后用熱水泡十分鐘，蔥切段

　　2. 國內(nèi)倒油，四成熟時(shí)倒入花生粒，帶花生粒顏色變深后撈出瀝油

　　3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入雞丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘后加入炸好的花生和適量鹽,調(diào)成中火

　　4. 一起翻炒2分鐘左右即可出鍋

　　注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉，而且一定要提前加入淀粉。圖中我用的是雞胸肉，本人不是很喜歡吃雞胸，還是覺得雞腿肉的口感更好哦。